Новости за 14.02.2021

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Чистить противень после долгой готовки занятие обычно довольно неприятное. Повара нашли надежный способ упростить его максимально, притом подручными средствами.

Потребуется всего лишь обычный отбеливатель (в ролике показан «Босс», но подойдет и любой другой) большой металлический бак и вода.

Отбеливатель засыпается в воду, сам бак ставится на огонь. Кипения ждать не нужно: как только вода согреется, смесь нужно как следует перемешать. Теперь можно аккуратно... Читать дальше...

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Домашние кухонные ножи почти всегда отличаются от тех, чем пользуются повара. И дело даже не в том, что их инвентарь профессиональный – суть в остроте. Повара постоянно поддерживают свой инвентарь в идеальной форме, каким бы он ни был. Ведь если взять тупой нож, салат на столе в ресторане будет с рваными помидорами, мясо плохо разрежется, а хлеб изломается. Получить подобные блюда не хочет никто из посетителей – и они сразу сказываются на рейтинге ресторана. Читать дальше...

Черный перец не просто дает блюдам приятную остроту. Как и в любом жгучем перце, в нем есть вещества, которые эффективно и быстро расщепляют жир, и мы сбрасываем лишний вес. Причем, ничего специально делать не требуется – достаточно поперчить еду. 
Профилактика рака

Вместо вкусного, но слишком привычного шашлыка мясо можно готовить прямо в земле – одним большим куском. Запекать будем говядину, которая даст умеренное количества сока при запекании, останется нежной и не сухой даже после большого костра наверху. Кроме самого мяса нам понадобятся ингредиенты для маринада: лук, чеснок, тимьян, растительное масло, соль, смесь перцев, кориандр и лимон.

Колбаски и сосиски дома сделать не сложнее, чем любой рецепт из фарша. Весь процесс делится на 2 части – мы крутим фарш подобно тому, как делаем для котлет, а потом формуем сами колбаски и сосиски. Существует множество способов сформовать их подручными способами – умельцы приспособили даже обычные бутылки. Мы же сначала изучим  классическую формовку. 

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Невероятная вкусная лепешка из лаваша и фарша покоряет с первого укуса даже известных гурманов. Готовится такая закуска сравнительно легко, да и продуктов требует самый минимум.

Понадобится примерно 800 граммов картошки, куриная грудка, соль, перец и специи. Сам лаваш, конечно, тоже забывать не стоит.

Кляр готовится из яиц (3 штук будет достаточно) и небольшого количества муки.

Обжаривают лепешку на сковороде с растительным маслом. Как только появится... Читать дальше...

Из обычной чечевицы можно сварить суп, который по вкусу затмит даже солянку. Немного мяса, томатной пасты и перца – и через час у нас на столе уже стоит сытный пряный суп. 

С наступлением осени холодец прочно занимает место на столе. Несмотря на внешнюю простоту, холодец требователен в приготовлении, в нем слишком много тонкостей. Поэтому многие просто не берутся за него, предпочитая найти готовый безвкусный студень в магазине. Весь процесс приготовления холодца можно разделить на 6 шагов – по каждому из них у опытных кулинаров есть свои тонкости. Если изучить их, ваш холодец будет коронным блюдом на столе – буквально другим на зависть.
Правильное мясо

Для получения идеальной свиной отбивной нужен хороший жар. Сковороду ставят на высокий огонь, раскаляют и непродолжительное время жарят отбивную при интенсивном нагреве, после чего уменьшают пламя и заканчивают приготовление уже на умеренном огне. Хитрые повара придумали три способа готовки, которые позволяют даже с вытяжкой со скромной мощностью готовить свиные отбивные с румяной корочкой и оптимальной прожаркой, при этом в дымовой завесе не будет места для того, чтобы повесить топор.

Обычно с сыром при нарезке на стол возникают проблемы. Куски получаются неровными, а если сыр полутвердый или слишком мягкий внутри, то о красоте вовсе и говорить не приходится. Мы поделились проблемой со знакомым поваром из ресторана, и он в ответ сразу же подсказал свое решение в задаче нарезки сыра.

Короли и цари всегда были любителями хорошо поесть – на столах в замках были самые лучшие блюда, которые готовили придворные повара. Кульминацией пира всегда был пирог – к его готовке подходили особенно тщательно. Он должен был быть вкусным, сочным и не расстроить короля. Рецепт приготовления пирога Тюдоров сохранился и сегодня – пирог по-прежнему получается на зависть любому застолью.

Мясные пироги любят почти все, но никому не нравится тратить много времени на работу с тестом, лепку и формовку. Сегодня мы пойдем другим путем и сделаем заливной мясной пирог. Он состоит из двух простых составляющих - жидкого теста и фрикаделек. Сначала перейдем к фрикаделькам. Они могут быть любыми, но желательно разбавлять фарш другими ингредиентами, которые при нагревании выделяют сок.

Макароны принято варить и подавать в качестве гарнира, однако вкуснее будет приготовить из них полноценное и довольно простое блюдо: апеканку с курицей. Ни один из ингредиентов заранее подготавливать не нужно: просто перекладываем все в форму для запекания, заливаем сметаной, добавляем тертый сыр и ставим в духовку на 30 минут. Куриную грудку нарезаем кубиками.

Обычный хлеб можно за минуту превратить во вкуснейший горячий перекус. Берем яйца, сыр, помидоры и другие простые ингредиенты – из них можно сделать множество сочных закусок.

На приготовление большинства десертов уходит слишком много времени и ингредиентов. Лакомые шарики с банановым вкусом приятное исключение из этого правила: они делаются за несколько минут и доходят до полной готовности за час в холодильнике.

Обычные колбаса и сосиски легко могут стать основой гораздо более интересных и вкусных блюд. Приготовим на всю неделю сразу четыре разных вкуса, от простейшего обеда из макарон с овощами и сосисками, до сытного ирландского Дублин-коддла. Макароны с овощами и сосисками в сковороде Первым сделаем самое простое, макароны с овощами и сосисками в сковороде.

Нежнейший торт приготовим из не самых привычных ингредиентов. Порежем ножом замороженную ряженку, добавим в основу печенье и запечем в духовке. Продукты для такого торта-чизкейка элементарны. На 2 килограмма ряженки возьмем 250 граммов печенья, 120 граммов сливочного масла, 500 граммов сметаны, 100 граммов сахарной пудры, 10 граммов ванильного сахара, 30 граммов кукурузного крахмала и три яйца.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Тесто для уникально ароматных пирожков готовится из самых простых продуктов. За один раз можно испечь сразу много и правильно, ведь получаются они такими вкусными, что со стола сметают по 20 штук.

Из расчета на 20 штук ингредиенты нужны такие: 200 граммов творога, 2 яйца, 700 миллилитров кефира, чайная ложка соли, две сахара. Кроме того, потребуется примерно полторы чайных ложки соли и граммов 300 муки.

Сама начинка тоже проста. Возьмем луковицу, 300 граммов куриного филе... Читать дальше...