Новости за 09.02.2021

Намазки из разных видов рыбы легко заменят даже самое вкусное масло. Разлетаются они как икра, поэтому удачно, что и готовятся намазки за минуты. Сделаем смеси из селедки, копченой скумбрии и консервированного тунца — можно варьировать их хоть каждый день. Начнем с простого, намазки из селедки.

Многие из хозяек недооценивают роль тыквы в меню, думая, что из нее можно готовить разве что кашу. Опытные кулинары лишь посмеиваются в ответ, зная, что из тыквы можно приготовить целое меню. Супы, закуски, горячее – всего одна лишь тыква может обеспечить целый стол еды. Пять рецептов для начала будет достаточно.
Паста с тыквой и орехами

Квасить капусту принято с добавлением сахара и уксуса, что может повлиять на конечный вкус закатки. Мы не будем использовать ни того, ни другого, а сделаем хрустящую капусту прямо в собственном соку. Из расчета на трехлитровую банку возьмем 2,5 килограмма капусты, одну небольшую морковь и столовую ложку соли, больше ничего не потребуется.

За настоящей испанской колбасой вовсе не нужно обязательно ехать в Испанию. Испанский повар поделился рецептом домашней панчетты – колбаса заготавливается на обычной кухне и очень скоро становится главной мясной закуской на столе. Ингредиенты 1,2 кг свиной грудинки 25 г соли - 2% 12 г коричневого сахара - 1% 2 г молотого черного перца 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна 1 столовая ложка нарезанного свежего майорана 2 зубчика чеснока 1 г молотого мускатного ореха  

Сразу три относительно простых рецепта из фарша, баклажанов и болгарского перца готовятся за 20-30 минут. Готовить будем фаршированные баклажаны в томатном соке, фаршированные перцы и запеченные в духовке баклажаны с фаршем — к ним не нужен даже гарнир.

Многие рецепты домашней колбасы подразумевают использование яиц, желатина или нитритной соли. В магазинных колбасах добавок еще больше. Ничего подобного для приготовления вкуснейшей куриной колбасы мы использовать не будем: всего за час приготовим несколько батонов на замену любой магазинной колбасе — будет и вкуснее, и дешевле.

Сытные пироги с разными начинками у многих хозяек получаются не всегда. Основная проблема в тесте, оно может не подойти, или не дать равномерно приготовиться самой начинке. Заливной пирог из кефира и фарша напротив получается каждый раз, поскольку ошибиться в рецепте невозможно. Смешиваем все ингредиенты в нужных пропорциях и затем просто ждем, пока пирог подойдет в духовке.

Тушение часто называют самым легким способом сделать сочнее любое мясо, но просто положить его в кастрюлю и поставит томиться на огне – лишить себя половины вкуса. Всего две небольших тонкости заметно улучшат вкус. Повара знают, что мясо тушеное мясо будет вкуснее если его обжарить, а еще в кастрюлю предварительно можно добавить немного бульона – он выпаривается и оставляет аромат на стенках кастрюли, передавая больше вкуса мясу.
Правильный отруб

Всего 150 граммов любого фарша хватит, чтобы накормить всю семью и еще сделать небольшой запас котлет на несколько дней. Котлеты получатся очень сочными и сытными благодаря добавлению к фаршу гречки, а жарить их будем сразу с картофельным гарниром. На 150 граммов любого фарша нам потребуется 200 граммов гречневой крупы, 1 яйцо, по чайной ложке паприки и соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки муки.

Тонкий лаваш превратим в целый ужин — нарежем ножницами и заменим им макароны. Добавим к лавашу сыра и помидоров, приготовим блюдо минут за 15. Кроме листа тонкого лаваша нам понадобится четыре яйца, 120 миллилитров молока, 100 граммов сыра сулугуни, 1/4 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки соли и 100 граммов помидоров. В рецепте не используется мясо, но вы вполне можете поэкспериментировать, добавив мелко порезанную отварную куриную грудку, или любую колбасу.

В турецких отелях часто готовят достаточно необычный гарнир, жареный вместе с вермишелью рис. Рис пилав получается очень легким, рассыпчатым и подавать его можно в принципе не только гарниром, но и основным блюдом. На 120 граммов риса нам понадобится 60 граммов вермишели, кипяток, 20 граммов сливочного масла и соль по вкусу. Любимые специи можно добавить уже к готовому блюду. Разогреваем сковороду и быстро обжариваем на сливочном масле вермишель до золотистого цвета.

Сытный и вкусный суп с мясом можно сварить всего за полчаса. Готовой кастрюли супа хвататет на несколько дней – поэтому у плиты стоять придется гораздо реже. Суп называется мастава и является блюдом узбекской кухни. Готовится он очень просто – сначал обжаривается основа, а потом в этой же кастрюле варится сам суп. Несмотря на быстрое приготовление, суп получается наваристым и насыщенным. 

Вкусный ужин приготовим без лишней возни всего за 20-25 минут. Делается на одной сковородке, даже лишней посуды мыть не нужно. А готовить станем великолепную испанскую тортилью с колбасками. Нам понадобится одна луковица, три зубчика чеснока, граммов 600 картошки, пять яиц, прованские травы, копченая паприка, соль и перец.

Сытный и вкусный ужин вполне можно приготовить без утомительной возни со сковородой. Курицу и картошку нарежем одинаковыми кубиками и разложим по обычным стеклянным банкам: час в духовке и блюдо готово. Нарезаем кубиками 300 граммов куриной грудки и перекладываем ее сразу в глубокую миску.

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Многие включают чайник по несколько раз, кипятя и без того кипяченую воду. Делать так оказалось опасно для здоровья: уходит кислород, активным становится хлор.

Тепловая обработка испаряет в первую очередь кислород. Затем уходят и сами молекулы воды. А вот примеси останутся на своих местах, концентрация же возрастет, ведь воды стало меньше.

Кроме того, в воде содержатся изотопы водорода. Тяжелые химические элементы проявляют устойчивость к повышению температуры... Читать дальше...

Мясной рулет с сочной начинкой из обжаренных с луком грибов и сыра имеет все шансы стать любимым блюдом не только семьи, но и гостей. На приготовление уходит совсем немного времени, а получившиеся в результате блюдо можно подавать и нарезкой, и с гарниром. На килограмм мяса (в нашем случае это свиной ошеек, но вполне можно взять и другое) потребуется 200 граммов грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 граммов любого твердого сыра, 5 веточек укропа, соль и перец кладем по вкусу.

Рецепт идеального омлета с удовольствием используют уличные торговцы в Корее. Омлет-рулет зажаривается на заранее раскаленной большой сковороде всего за 30 секунд и подается с различными добавками. И такой рецепт имеет все шансы стать любимым для всей семьи. Готовить его элементарно. Кроме самих яиц рекомендуем добавить в омлет зеленого острого перца, в качестве добавок можно быстро обжарить кусочки курицы, или обычной колбасы.