Как коптить без коптильни: секреты от Стивена Райклэна
В последние несколько лет копчение и все что с ним связано стало объектом пристального внимания признанного гуру барбекю Стивена Райклэна. Перед мастером гриля не стоял вопрос: «коптить или не коптить?». Основная дилемма заключалась в том, как и с помощью чего это лучше сделать. Своими советами и рецептами Стивен поделился в издании Project Smoke. Новое руководство по барбекю от корки до корки посвящено холодному и горячему копчению, а также копчению в сочетании с жаркой и запеканием. Тем, кто уже изучил классику... Читать дальше...