Виноград Вионье
Вионье - это французский сорт винограда, распространенный по всему миру и производящий различные сорта вин, включая престижное вино Condrieu.
Кислотность
Размер
Уровень алкоголя
Цвет = белый Вязкость = мягкая Ароматы = абрикос, персик, нектарин, груша, дыня, акация, специи Рекомендуемые пищевые сочетания = тайская кухня, пряные блюда, карри, курица, индейка и белая рыба
ПроисхождениеСогласно легенде, виноград имеет далматинское происхождение и был привезен во Францию императором Пробусом. Но в новейших научных исследованиях говорится, что его настоящей родиной является северная долина Рона. Первая мировая война прекратила существование большинства виноградников, и лишь несколько акров Вионье удалось выжить, так что в 1965 году этот виноград занимал всего лишь 8 га земли во Франции.
В последние несколько десятилетий этот виноград получил международное признание и распространился в разных странах, таких как Италия, Испания, Австралия и Калифорния.
Важные моментыВионье имеет относительно невысокую урожайность.
Он предпочитает теплый климат и может сопротивляться засухе: но если собрать его слишком рано, он не проявляет свою ароматную глубину, а если слишком поздно, - он может потерять кислотность.
Чтобы виноград полностью выразил свой аромат и достиг гармонии свежести и сахара, важно собирать урожай на пике его созревания.
Он предпочитает теплый климат и может сопротивляться засухе: но если собрать его слишком рано, он не проявляет свою ароматную глубину, а если слишком поздно, - он может потерять кислотность.
Чтобы виноград полностью выразил свой аромат и достиг гармонии свежести и сахара, важно собирать урожай на пике его созревания.
На вкус и цвет?Вионье может производить вина с уникальными особенностями, сочетая структуру лучшего Шардоне с свежестью Совиньон Блан. Его букет предлагает ароматные и тропические ноты, достойные хорошего Gewürztraminer.
Имеет светло-соломенный цвет. Аромат - буйство лилий, лимонные цветы, нарциссы, цветы акации и лаванды в обрамлении классических нот абрикоса, персика, цитруса и ароматных трав, - шалфея и кардамона. Вкус - теплый, со свежей средней кислотностью, переходящей в легкое абрикосовое послевкусие.
Места производстваКультивируется в Долине Роны, где из него производят интересные и престижные вина, в том числе Condrieu. Он также используется в купажах (даже с красным Шираз) во многих других сортах вин.
Он также выращивается в США и является одним из самых распространенных белых сортов в Австралии.
Употребление с пищейАромат делает его изысканным вином; рекомендуется сочетать его с деликатной и пряной кухней, такой как тайская или перуанская. Это может быть приятным аперитивом, возможно сочетание с блюдами из белого мяса и морепродуктами.