Форум индустрии гостеприимства собрал профессионалов
Первый день организаторы полностью посвятили подготовке к предстоящему чемпионату мира по футболу 2018 года. В частности, спикеры затронули вопросы, связанные с классификацией отелей, с работой гостиничной и ресторанной отраслей города в период проведения мундиаля.
Деловая программа следующих двух дней – результат работы коллектива двух профессиональных журналов, а именно «Современный отель» и «Ресторановедъ». Ее тематика оказалась столь разноплановой, что, например, отельеры в пятницу получили в свое распоряжение сразу два конференц-зала.
В одном специалисты обсуждали ту же классификацию средств размещения, демпинг и ценовые стратегии отелей, во время «круглого стола» анализировали эффективные каналы продаж, затем обсуждали инвестиционный климат в гостиничном бизнесе, говорили о рецептах успеха ресторана при отеле и специфике сертификации гостиниц по стандартам China Friendly и Halal Friendly. В качестве спикеров выступили Марианна Королёва (Premier-Deal Hospitality), Айна Магомедова (компания HRS), Олег Колимбет (компания «Ортграф»), Сергей Бульзов и Сергей Данильченко (Hotel Advisors Hospitality Management &Consulting), Анна Иванова (отель «Орбита»), Наталья Овечкина (бизнес-отель «Карелия»), Екатерина Носкова (Demetra Art Hotel), Ильдар Мусин ("Спутник-спорт&бизнес тревел").
В другом зале программа была посвящена исключительно вопросам интернет-маркетинга и различным аспектам автоматизации работы отеля.
Основную часть семинаров вел один из самых известных российских экспертов в данной области Сергей Скорбенко (агентство DigitalWill) .
Кроме того, по теме «Продающий сайт» выступил Александр Орлов (компания «Hospitality IT»). Не менее интересные презентации предложили аудитории и представители партнеров форума: Кира Иванькова (компания «ККС»), Вадим Ведерников (компания «Энфорта»).
Завершал первый сессионный день Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс отель Менеджмент». Он обсудил с собравшимися отельерами актуальность и эффективность интернета, как инструмента продвижения отелей.
Параллельно проходил форум для рестораторов с не менее интересной программой, в рамках которой выступили Екатерина Железчикова и Екатерина Стародубцева (Hurma Management Group), Алексей Савин (Vizluv communication), Наталья Кулакова (Бизнес-Школа Натальи Кулаковой), Евгений Бердников (компания «СМЕГ Руссия») и Владимир Михайлов (Компания «Клен»). Тематика была самой разнообразной от увеличения прибыли ресторана и пиара заведения до пекарни, как доходного бизнеса и актуальных концепций и их реализации. Естественно, не обошлось и без таких актуальных вопросов, как выживание предприятия в период кризиса и кадровой политики.
Второй день, несмотря на то, что он выпал на субботу, также оказался весьма насыщенным, причем по обоим направлениям.
На сей раз отельеры обсуждали темы, связанные, так или иначе, с маркетингом и off-line продвижением, поговорили о том, как создать успешный гостиничный проект и где найти профессиональный персонал, собрав настоящую команду. С докладами выступили: Екатерина Мильчинская (Альянс Отельеров U Pro), Блейк Андерсон-Бунтз (компания Hospitality Management), Кирилл Иртюга (УК «РосинвестОтель»), Елена Лысенкова (компания Hospitality Income Consulting).
Рестораторы, в свою очередь, решали: закрывать ли существующее заведение или открывать новое в условиях экономического кризиса, а также обсуждали правовые вопросы бизнеса. Кроме того, они рассмотрели формат кофейни, как вариант прибыльного проекта, а в рамках «круглого стола» обсудили, какие концепции наиболее актуальны в современном ресторанном бизнесе, и что сегодня влияет на успех заведения, вне зависимости от его формата.
Сессии вели эксперты: Евгений Никифоров (кафе Кайzen), Магомед Костоев (корпорация «Магнат»), юрист Виктор Пастернак, Юлия Кантола (Петербургский Институт кофе и чая), Леонид Гарбар (Stroganoff Group), Георгий Мтвралашвили (компания RestoSTART), Сергей Малаховский (рестораны «Рёбра House»).
В итоге, оба дня пролетели незаметно, и участники семинаров расходились практически под самое закрытие выставки, продолжая уже на ходу, обсуждать оставшиеся вопросы. Значит, семинары были по-настоящему полезными и востребованными.