Вот это да. Новый и оригинальный рецепт традиционного супа харчо

Консистенция супа выходит достаточно густая. Это из-за риса, который сгущает жидкость.

Ингредиенты:

0,8-1 кг говяжьих голяшок, можно заменить на 600 грамм грудинки
1 луковица,
1 перчик чили,
160 грамм длиннозерного риса,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. гранатовой патоки (или 1/2 стакана. гранатового сока),
100 грамм грецких орехов,
3 зубчика чеснока,
соль по вкусу,
1 ст.л. сахара

Для смеси специй:

1 лавровый лист,
1 ч.л. зерен кориандра,
2 ч.л. хмели-сунели (он же пажитник)
1 ч.л. соли

Для подачи:

1/2 пучка фиолетового базилика,
1/2 пучка зелени петрушки,
1/2 пучка кинзы,
грузинский лаваш.

Приготовление:

1) Мясо хорошо помыть и положить в кастрюлю, залить водой. Когда вода закипит мясо промыть, а воду слить. Теперь опять залить мясо двумя литрами воды.

2) Варить бульон примерно 2 часа.

3) Когда мясо будет готово, достать его из воды.

4) Теперь промойте рис и положите его в кастрюлю, также добавьте целую луковицу и перец, посолите, и варите, пока рис станет мягким.

5) Орехи тщательно разотрите с чесноком.

6) На сковороде без масла прогрейте специи, пока не почувствуете аромат.

7) Разотрите приготовленные специи в порошок, добавив соль.

8) В суп добавьте томатную пасту, сахар и гранатовую патоку, можно сок. Мясо отделите от костей, разделите на кусочки и бросьте в суп. После закипания варите еще пару минут.

9) Добавьте специи и орехи с чесноком и варите еще 3 минуты.

10) Теперь оставьте суп на минут 10.

11) Подавайтес мелко нарезанными травами.

Приятного аппетита!