Модифицировала старый, добрый тертый пирог: получился торт с какао, вареньем и кремом
Тертые пироги всегда были одним из самых простых десертов, которые можно быстро приготовить к чаю. Традиционно в качестве начинки к ним добавляли варенье. Но вкус такого десерта можно сделать более ярким и насыщенным, если в тесто добавить какао, а к варенью - крем.
Что понадобится
Для приготовления тертого пирога с какао, вареньем и кремом нужны такие компоненты.
Для теста:
- мука – три стакана;
- сливочное масло охлажденное – 200 граммов;
- сахарная пудра – полстакана;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- желтки – 2 штуки;
- какао – 2 ст. ложки;
- сметана – 1 ст. ложка (по желанию).
Для крема:
- творог – 700 граммов;
- сливочное масло – 100 граммов;
- желтки – 4 штуки;
- сахарная пудра – один стакан;
- картофельный крахмал – 1 ст. ложка.
Для желейной прослойки:
- белки – 6 штук;
- сахарная пудра – 4 ст. ложки;
- вишневое желе – один пакетик.
Дополнительно: вишневое варенье – полтора стакана.
Способ приготовления
Застелите пергаментом прямоугольную форму 25×36 сантиметров.
В миску выложите нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, добавьте туда же муку, разрыхлитель, сахарную пудру и желтки. Сначала все компоненты тщательно порубите ножом, затем руками замесите тесто. Разделите тесто на три равные части. Одну часть перемешайте с какао. Если оно получается слишком крутым, добавьте сметану. Из каждой трети теста сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на два-три часа в холодильник.
Один шар белого теста выньте из холодильника, натрите на крупной терке и выложите на дно формы. Слегка прижмите руками.
Сверху намажьте вишневым вареньем.
Теперь натрите на терке шоколадное тесто, выложите поверх варенья и также слегка прижмите руками.
Творог измельчите. Сахар и желтки разотрите со сливочным маслом. Соедините полученную массу с творогом и крахмалом и взбейте миксером. Творожную массу выложите поверх шоколадного теста.
Белки взбейте с сахаром в жесткую пену, аккуратно вмешайте желе. Белковую массу выложите на творожную.
Посыпьте натертой второй частью белого теста.
Выпекайте торт примерно сорок пять минут.
