Доктор Садыков: матча может довести до серьезных проблем со здоровьем
Матча давно перестала быть просто японским чаем, её добавляют в латте, десерты, смузи, завтраки и здоровые перекусы. В соцсетях напиток часто подают как альтернативу кофе, источник антиоксидантов и способ получить энергию. Но у матчи есть особенность – это не обычный чайный настой, а порошок из цельного чайного листа. Человек не просто пьёт воду, в которой заваривался чай, а фактически употребляет сам измельчённый лист.
Чем матча отличается от обычного зелёного чая, как она может мешать усвоению железа и кому стоит ограничить этот напиток, рассказал к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.
“Матча воспринимается как что-то лёгкое и почти лечебное, но по сути это концентрированный продукт. В обычном чае часть веществ переходит в настой, а лист остаётся в заварке. В матче же лист измельчён в порошок и попадает в организм полностью. Поэтому концентрация биологически активных веществ, кофеина, полифенолов и танинов может быть выше, чем человек ожидает”, — объясняет Рустем Садыков.
Один из главных рисков — влияние на обмен железа. Матча, как и другие виды зелёного чая, содержит полифенолы и танины. Эти вещества могут связываться с железом из пищи и мешать его всасыванию в кишечнике. Особенно это касается негемового железа — того, которое поступает из растительных продуктов, круп, бобовых, орехов, зелени и части обогащённых продуктов.
“Если человек выпивает матчу время от времени, это обычно не проблема. Но если он пьёт её каждый день, несколько раз в день, да ещё и вместе с завтраком, обедом или препаратами железа, риск становится реальнее. У людей с низким ферритином такая привычка может мешать восстановлению запасов железа”, — говорит гастроэнтеролог.
В группе особого внимания — женщины с обильными менструациями, беременные, подростки в период активного роста, вегетарианцы и веганы, люди с уже сниженным ферритином, железодефицитной анемией, заболеваниями ЖКТ, нарушением всасывания или хроническими кровопотерями.
По словам врача, матча мешает именно усвоению части железа из пищи или препаратов, если употребляется близко с ними по времени. Поэтому важен интервал: людям с дефицитом железа лучше пить матчу отдельно от основных приёмов пищи и препаратов железа, а не превращать её в обязательное сопровождение завтрака.
Второй риск — кофеиновая нагрузка. Матча часто кажется мягче кофе, потому что действует иначе по ощущениям, но кофеин в ней есть. Его количество зависит от порции порошка, способа приготовления и размера напитка. Если человек пьёт большой матча-латте утром, потом ещё один днём, а вечером добавляет зелёный чай или кофе, суммарная доза кофеина может стать заметной.
Избыток кофеина может усиливать тревожность, сердцебиение, дрожь, потливость, раздражительность, нарушать сон, провоцировать головную боль. Со стороны ЖКТ возможны тошнота, дискомфорт в желудке, изжога, послабление стула. Особенно часто это проявляется, если пить крепкую матчу натощак.
Третий момент — качество продукта. Поскольку матча — это цельный измельчённый лист, к сырью стоит относиться внимательнее, чем к обычному чаю. Важно выбирать продукт понятного происхождения, не покупать подозрительно дешёвый порошок без информации о производителе и не хранить открытую упаковку месяцами во влажном месте. Некачественная матча может содержать лишние примеси, а при неправильном хранении терять вкус и становиться раздражающей для ЖКТ.
Сколько матчи можно пить? Универсальной нормы для всех нет. Для здорового взрослого человека разумный ориентир — одна порция в день, приготовленная из 1–2 граммов порошка. Если нет тревожности, бессонницы, аритмии, выраженного рефлюкса, беременности, низкого ферритина и других ограничений, иногда допустимы две небольшие порции, но не поздно вечером и не вместе с препаратами железа.
“Матча может быть частью рациона, если человек пьёт её умеренно и понимает свои риски. Но это не вода, не детокс и не безобидная зелёная добавка ко всему. При низком ферритине, проблемах с ЖКТ и высокой чувствительности к кофеину она может значительно ухудшать самочувствие и мешать лечению”, — заключает Рустем Садыков.
Справка:
Рустем Садыков – к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог, клинический фармаколог, руководитель компании АльфаБиом.