Сибирский черемуховый торт
Сказать, что я люблю черемуху - это ничего не сказать! Я ее просто обожаю! С самого детства это моя любимая ягода. Однажды в детстве, будучи по туристической путевке в Ташкенте, обведя равнодушным взглядом ломящиеся прилавки восточного базара, громогласно заявила: "Мама, пойдем черемуху купим!" Чем вызвала недоумение восточных торговцев, этого то у них точно не было.
Черемуху люблю в любом виде. Осенью, когда спелая, сочная, собираем с детьми для домашних заготовок, хвастаясь чернильными языками. В булочках, шанежках, рулетах она -бесподобна. Но пальма первенства принадлежит, конечно, черемуховому торту. Нежный, сочный, с легка уловимыми нотками миндаля, торт занимает одно из первых мест среди моих домашних рецептов. По традиции печется мной всегда на 8 марта. Но в этом году мама ленилась и отказалась даже накануне праздника заниматься постряпушками. Дети решили традицию не нарушать и сделали маме подарочек, конечно, все приготовление сопровождались моими консультациями. Как в общем и восстановление кухни после кулинарных экспериментов.
Итак, рецепт.
Ингредиенты:
Тесто:
Черемуха (сухая,молотая) — 100 гр (это два пакетика по 50 гр)
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 200 г
Мука (+ немного для обсыпки формы) — 125 г
Разрыхлитель теста 1-2 чайные ложки
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло сливочное — 10 г
Крем для коржей:
Сметана — 400 г
Сахар — 100 г
Для украшения:
белый шоколад
Приготовление:
1.Черемуху заливаем кипящим молоком и оставляем на 3 часа.
2. Желтки отделяем от белков.
3. Желтки взбиваем с 150 гр сахара миксером в течении 10 минут.
4. В желтки добавляем запареную черемуху и еще немного взбиваем. Аккуратно добавляем муку. После муки добавляем разрыхлитель, гашенный лимонным соком.
5. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и осторожно вводим в тесто, вмешивая сверху вниз, за 4-5 приемов.
Форму смазываем маслом, я мажу растительным, присыпаем мукой, излишки убираем. Выливаем тесто в форму и в духовку на 180 градусов минут на 40 или больше, в зависимости от духовки. Если верх сильно запечется, накройте фольгой.
Готовый бисквит разрезаем на 3 части. Мои на 3 разрезать не смогли - рука дрогнула. Промазываем сметанным кремом. Сверху трем белый шоколад на мелкой терке. Все вкуснятина готова.
Коржи дополнительно ничем пропитывать не надо, бисквит сам по себе очень влажный и сочный.
Фотография не очень кулинары сами пекли, сами фотографировали.
Девочки - это что-то!!!