Рагу по-узбекски в казане: рецепт для своих. Можно делать на кухне и на даче
Блюдо собирается буквально из того, что есть в холодильнике, и не требует строгих пропорций или сложной подготовки. Все ингредиенты отправляются в казан, где постепенно соединяются во вкусное и сытное рагу — примерно через 40 минут получается простая домашняя еда, которую обычно готовят для своих.
Ингредиенты:
600 г мяса
2 луковицы
1 морковь
3 картофелины
500 г капусты
200 г отварной фасоли
1 ст л томатной пасты
100 мл воды
1 болгарский перец
зелень — для подачи
Специи: соль, чёрный перец, паприка, карри, зира
Приготовление:
1. Разогрейте казан на среднем огне, добавьте немного растительного масла и выложите мясо, нарезанное средними кусками. Обжаривайте, периодически помешивая, пока кусочки не покроются лёгкой золотистой корочкой — это займет около 5–7 минут и даст блюду более насыщенный вкус.
2. Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой или небольшими кусочками. Перемешайте и готовьте ещё около 4 минут, чтобы овощи стали мягче, а лук слегка зазолотился и отдал аромат.
3. В отдельной ёмкости разведите томатную пасту в 100 мл воды, затем влейте эту смесь в казан. Аккуратно перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась и собрала соки со дна.
4. Добавьте отварную фасоль, сразу же посолите и всыпьте специи — паприку, чёрный перец, немного карри и зиру. На этом этапе важно перемешать содержимое, чтобы специи раскрылись и равномерно распределились по блюду.
5. Выложите нарезанный болгарский перец, затем добавьте картофель, нарезанный крупными кусками. Сверху распределите нашинкованную капусту — она должна покрыть остальные ингредиенты плотным слоем.
6. Накройте казан крышкой и готовьте на огне чуть ниже среднего около 40 минут. За это время овощи осядут, дадут сок, и рагу будет тушиться в собственном соку. Перемешивать в процессе не обязательно — достаточно дать ингредиентам спокойно дойти до готовности.
Видеорецепт:
http://www.youtube.com/watch?v=BvAV1DoiL6c
Уже перед самой подачей посыпьте блюдо зеленью.