Простой в приготовлении и подходит как лёгкая закуска или перекус во время развлечения; этот рецепт хумуса свежий и идеален для тёплых дней, когда приближаются летние месяцы.

Ингредиенты

  • 250 г приготовленного нута (отложите 50 г на посыпку хумуса сверху)
  • 2 г кумина
  • 1 г копчёной паприки
  • 4 г соли
  • 1 лимон, сок и цедра
  • 1 зубчик чеснока
  • 25 г тахини
  • 1 красный перец
  • 2 кубика льда
  • 100 мл оливкового масла первого отжима
  • 1 небольшой блок сыра фета
  • Несколько веточек свежей мяты
  • 1 ч. л. крупного чёрного перца

Способ приготовления

  1. Прежде всего нужно поджарить красный перец — смажьте его маслом и запекайте при высокой температуре 240 °C в течение 50 минут — выньте из духовки и дайте полностью остыть.
  2. Снимите внешнюю кожицу перца — разрежьте пополам и удалите семечки — отложите в сторону.
  3. В кухонном комбайне смешайте нут, чеснок, половину масла, красный перец, тахини, лед и специи до однородной гладкой текстуры. Переложите смесь из блендера и отложите в сторону.
  4. В маленькой миске размять фету, добавить оставшееся оливковое масло и мяту. Приправьте чёрным перцем.
  5. Выложите хумус в миску и сверху положите щедрую порцию смеси из феты и отложенного нута, украсьте дополнительной мятой и полейте небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
  6. Подавайте с теплыми плоскими хлебцами, и у вас за считанные минуты получится очень вкусная закуска.

Совет шефа

Если хотите сделать блюдо полноценным и добавить белок, чтобы получить полноценный приём пищи, я рекомендую подать его либо с курицей, обжаренной на гриле, либо с медленно тушёной говяжьей грудинкой.