Рецепт буженины в духовке: запекается 80 минут. Всегда сочно. На горячее или в нарезку на стол
Буженина — несомненно, лучший выбор в качестве основного блюда для праздничного стола в этом году. Изумительно вкусное мясо, приготовленное в духовке, подойдет как для подачи в горячем виде с гарниром, так и в виде изысканной мясной нарезки в качестве закуски.
Ингредиенты: 1 кг говядины или свинины 1 л воды 1 ст л соли 1/2 ст л сахара 2 лавровых листа 6 горошин душистого перца 12 горошин черного перца 1 бутон гвоздики Для обмазки: 1/3 молотого лаврового листа 1 ч л паприки 1 ч л кориандра 1 ч л молотого черного перца 1 ч л сушеного чеснока 2 ст л растительного масла
Инструкции: 1. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец. Доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите маринад до комнатной температуры.
2. Поместите мясо в маринад и убедитесь, что оно полностью погружено. Оставьте в холодильнике на сутки для лучшего пропитывания. Выньте мясо из маринада и просушите его бумажными полотенцами.
3. В миске смешайте молотый лавровый лист, паприку, кориандр, молотый черный перец и сушеный чеснок. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
4. Натрите мясо приготовленной обмазкой со всех сторон, обеспечивая равномерное покрытие. Завяжите мясо толстой ниткой, чтобы сохранить форму.
5. Поместите мясо в рукав для запекания, фиксируйте края. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 80 минут. 6. Выньте буженину из духовки и дайте ей немного постоять перед нарезкой. Подавайте горячей как основное блюдо с гарниром или холодной нарезкой в качестве закуски.
Хранение: Буженину можно приготовить заранее, и она сохранит свои вкусовые качества при длительном хранении в холодильнике.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.