[일사일언] '착한' 고구마 향기

얼마 전 가격 폭락으로 판로를 잃은 전남 해남의 '왕고구마'가 화제가 됐다. 한 외식 사업가가 평소 친분이 있던 대기업 경영자에게 고구마 구매를 도와달라고 부탁하는 모습이 방송되면서부터다. 대기업 유통망을 통해 고구마가 판매됐고, 그 경영자는 소셜 미디어에 왕고구마로 만든 맛탕 사진을 올리는 열성도 보였다. 이런저런 말이 나왔지만, 두 사람의 아름다운 의기투합이 일회성 이벤트로만 취급돼선 안 될 것 같았다. 내가 선 자리에서 뭘 할 수 있을지 찾아보기로 했다.우선 호텔에서 고구마를 사용하는 메뉴들을 점검했다. 파트별 주방장들과 어떤...