¿Cuántas nuevas estrellas Michelin tendrá España este año?
La gala, que se celebra desde 2009, sale por primera vez de España con destino a la capital lusa y su Pavilhão Carlos Lopes, que comenzará a recibir a los invitados a partir de las 19.00 horas (hora local) con la expectación de lograr para sus restaurantes la primera estrella, alcanzar la segunda o auparse al olimpo de los triestrellados, o bien conservar los «brillos» que tienen.
El responsable de Comunicación de la guía, Ángel Pardo, desveló a Efe que se otorgarán «más de 20» primeras estrellas a otros tantos restaurantes de España y Portugal, y que será un año «bueno» en el resto de categorías, con «brillos» muy repartidos por la geografía de ambos países.
Las primeras estrellas son, destaca Pardo, un síntoma del «crecimiento» de la gastronomía española, que además se «descentraliza» y, fuera de los focos tradicionales como el País Vasco, Cataluña y Madrid, se distribuye por otras zonas.
«Hace unos años las novedades se concentraban en dos o tres comunidades autónomas, pero ahora está todo muy repartido, y eso es bueno. Cada vez más gente tiene claro que la gastronomía es un importante motor del turismo», refiere.
Dado que el factor sorpresa es uno de los alicientes de la gala Michelin, Pardo sólo comenta que en el panorama de las dos estrellas «hay cosas interesantes», y en el de tres que «será un buen año», tras una edición, la de 2018, en la que Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) y ABaC (Barcelona) lograron el tercer «macaron».
Y crecerá de forma «muy notoria» la categoría Bib Gourmand, que reconoce una excelente relación calidad-precio y a la que está dando cada vez más protagonismo la Guía Michelin.
A las pérdidas ya conocidas, como las tres estrellas del Sant Pau de la provincia de Barcelona por cierre, se sumarán otras, advierte Pardo. Los «brillos» caen por fin de negocio, pero también porque en la prueba de mesa los inspectores consideran que ha habido una bajada de nivel.
En cuanto a Portugal, dice que será «un año de crecimiento, es importante porque no hay estancamiento. Crecerá Lisboa, pero también hay algunas poblaciones que llamarán la atención», añade.
En la edición de 2018 fueron 17 restaurantes en España y dos en Portugal los que consiguieron su primera estrella, por lo que la lucen 117 establecimientos; cuatro españoles lograron la segunda, de forma que son 25 en nuestro país y cinco en el vecino los "biestrellados", y a dos españoles se les concedió la tercera, máxima distinción que ostentan diez restaurantes tras el cierre de Sant Pau.