Ботвинья с хреном и зонтиками укропа
http://www.youtube.com/watch?v=ZLZKcwu2MYw
Ботвинья — это холодный традиционный русский суп, где главная роль отводится ботве. На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления этого блюда. Шеф-повар Карло Греку делится одним из них.
Зелёный лук и листья хрена нарежьте произвольно.
![](http://mtdata.ru/u18/photoDEB1/20954746151-0/original.jpg#20954746151)
Редис и огурец нарежьте мелкими кубиками.
![](http://mtdata.ru/u18/photoADD2/20177819000-0/original.jpg#20177819000)
Яйцо отварите и разрежьте пополам. Одну половину нарежьте кубиками, другую — пополам.
![](http://mtdata.ru/u18/photoBD86/20400891849-0/original.jpg#20400891849)
Соберите ботвинью: на дно глубокой тарелки положите огурец и редис, рядом с ними — листья хрена и зелёный лук, поверх овощей — яйцо и зонтики укропа.
![](http://mtdata.ru/u18/photo99E8/20623964698-0/original.jpg#20623964698)
Положите щучью икру.
![](http://mtdata.ru/u18/photo957A/20847037547-0/original.jpg#20847037547)
Подавайте ботвинью с копчёной стерлядкой, запечённым на углях картофелем, сметаной и квасом на берёзовом соке.
![](http://mtdata.ru/u18/photoFA10/20070110396-0/original.jpg#20070110396)