РГ: на прилавки в основном попадает поддельная сгущенка

Эксперты говорят о большом количестве фальсифицированной сгущенки на прилавках. Как пояснила руководитель испытательной лаборатории Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ) Елена Юрова, правильный продукт, сделанный в соответствии с ГОСТом, должен состоять только из цельного молока и сахара, а на его упаковке должно быть написано “молоко цельное сгущенное с сахаром”. Однако производители меняют ингредиенты и технологию производства. По ГОСТУ “молоко цельное сгущенное” не должно содержать никаких добавок, что подразумевает  только хорошее натуральное молоко, выпаренное до нужной консистенции, и сахар.

Сейчас производители выбрасывают слово «цельное» из его названия. В итоге остается «молоко сгущенное с сахаром», которое изготавливают по ТУ (технические условия), которые разрабатывают сами производители, пишет «Российская газета».

По словам Юровой,  фальсификации “сгущенки” бывают двух видов. В первом случае  уменьшается молочная составляющая продукта и заменяется или на немолочные жиры (растительный жир, например, пальмовое, рапсовое, подсолнечное масло), или на сухую сыворотку. Во втором случае продукту придают внешний вид сгущенки, не соблюдая  требования по  технологии производства, а соответствующий вкус достигается за счет пищевых, добавок, придающих внешние признаки густоты, ароматизаторов.

Есть еще несколько нюансов, среди которых неправильная упаковка продукта.

По словам специалистов, в пластиковом стаканчике или “мягкой” таре фальшивки бывают чаще всего. Вместе с тем, это вовсе не означат, что жестяная банка гарантирует качество продукта. Что касается  жестяных банок, храниться они должны при температуре не выше 10 градусов.