8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов
Так как Россия страна многонациональная, то практически в каждом ее регионе существует своя, самобытная и неповторимая, кухня. Перед вами подборка фирменных блюд из различных уголков великой страны.
1. Республика Калмыкия - Кюр
Считается, что кюр изобрели бедные пастухи как способ наесться до отвала хозяйским барашком. Это тушеная в собственном соку и в собственном желудке баранина, приготовить которую можно прямо посреди степи и безо всякой посуды.
![1. Республика Калмыкия - Кюр 1. Республика Калмыкия - Кюр еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photoDA5C/20396799597-0/original.jpg#20396799597)
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photo5F31/20619872446-0/original.jpg#20619872446)
2. Республика Удмуртия - Перепечи
Это старинное, и одно из самых известных блюд удмуртской кухни, открытая ватрушка диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, либо смесью яйца и молока. Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке. Подаются в горячем виде.
![2. Республика Удмуртия - Перепечи 2. Республика Удмуртия - Перепечи еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photo608A/20066018144-0/original.jpg#20066018144)
Кстати говоря, широкую известно это блюдо получило после выступления "Бурановских бабушек" на конкурсе Евровидение-2012. Всему миру стала интересна удмуртская культура.
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photo21D8/20735236691-0/original.jpg#20735236691)
3. Республика Башкортостан - Губадия
Это башкирский круглый пирог с многослойной начинкой, одно из главных угощений на больших торжествах. Начинку делают из сушеного творога, отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек. Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но в тесто для губадии кладется масла побольше.
![3. Республика Башкортостан - Губадия 3. Республика Башкортостан - Губадия еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u25/photo72B4/20842945295-0/original.jpg#20842945295)
Губадия бывает мясная - ее подают в горячем виде, как второе блюдо. Губадия бывает десертная - только в два раза тоньше, с творожной и фруктовой начинкой. Губадия - сложный праздничный пирог, в ней гармонично сочетающиеся по вкусу продукты укладываются слоями, а не смешиваются.
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photoB124/20289090993-0/original.jpg#20289090993)
4. Республика Мордовия - Медвежья лапа
Это непременная фирменная изюминка любого кафе и ресторана Мордовии, предлагающего своим посетителям блюда национальной кухни. У блюда есть своя история. Давным-давно одному простому мордовскому парню не разрешали жениться до тех пор, пока он не убьет на охоте медведя, и, согласно местному обычаю, не станет настоящим мужчиной. В итоге медведя он убил и зажарил его лапу в подарок невесте.
5. Сахалинская область - Салат из стеблей лопуха по-сахалински
Для сахалинцев лопух такая же привычная еда, как, скажем, картошка. Способ приготовления очень прост: cрезанные зеленые ростки лопуха замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками 5—6 см и положить в кипящее растительное масло до сжатия.
![5. Сахалинская область - Салат из стеблей лопуха по-сахалински 5. Сахалинская область - Салат из стеблей лопуха по-сахалински еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u24/photo75B7/20296746634-0/original.jpg#20296746634)
Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус, присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, добавить толченый чеснок и нашинкованный лук и тушить до готовности.
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photo03E2/20627528087-0/original.jpg#20627528087)
6. Республика Бурятия - Буузы
Считается, что буузы — один из вариантов китайского блюда баоцзы , откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского аналога начинка в буузах исключительно мясная с небольшим добавлением зелени. Блюдо также родственно кавказским хинкали и тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, буузы готовятся на пару, как правило, в специализированной для этих целей пароварке, аналоге мантоварки. В качестве основных компонентов начинка (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.
![6. Республика Бурятия - Буузы 6. Республика Бурятия - Буузы еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u24/photo507E/20850600936-0/original.jpg#20850600936)
Буузы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Едят буузы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри бууз, надкусив у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u24/photo211E/20073673785-0/original.jpg#20073673785)
7. Астраханская область - Жарёха из судака
В Астраханском крае судак – популярная рыба, которая хороша прежде всего, тем, что у нее после грамотного приготовления отсутствует характерный запах водоема. Взять, к примеру, хе из судака. Что это такое? По сути, сырая рыба со специями! Но у нее такой тонкий и нежный вкус, что пальчики оближешь. Чаще всего на столах астраханцев, конечно, можно встретить жарёху из судака.
![7. Астраханская область - Жарёха из судака 7. Астраханская область - Жарёха из судака еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u24/photo920A/20965965181-0/original.jpg#20965965181)
Готовится она просто: нужно один килограмм филе замариновать с добавлением майонеза, соли и перца и положить на несколько часов в холодильник. Перед обжаркой рыбы готовим кляр: взбиваем яйца с щепоткой соли и перца. Обмакивая рыбу в муке и кляре, кладем ее на разогретую сковородку и обжариваем на медленном огне, чтоб не пригорала.
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u25/photo2561/20189038030-0/original.jpg#20189038030)
8. Калининградская область - Кёнигсбергские клопсы
Это мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых каперсовым соусом.
![8. Калининградская область - Кёнигсбергские клопсы 8. Калининградская область - Кёнигсбергские клопсы еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u24/photo8CC2/20412110879-0/original.jpg#20412110879)
В Европе особую популярность приобрели клопсы, приготовленные в Восточной Пруссии. Полуфабрикаты в жестяных банках под маркой «Кёнигсбергские клопсы» до сих пор повсеместно продаются в Германии. В некоторых ресторанах Калининграда это блюдо значится в меню как фирменное.
![8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов 8 вкуснейших фирменных блюд российских регионов еда, калмыкия, россия](http://mtdata.ru/u23/photo354D/20635183728-0/original.jpg#20635183728)
А в вашей республике, крае, городе или поселке есть блюда, которые можно назвать фирменными?