Скандал с колбасой. Надо ли нам учиться у Польши, как продавать еду?
На рынке в Кракове. © / www.globallookpress.com
В условиях эпидемии коронавируса, когда закрыли границы и прекратили перелёты, огромное значение имеет вопрос производства своих качественных продуктов. Обозреватель «АиФ» решил разобраться, стоит ли нашим фермерам следовать примеру поляков, яростно защищающих «родное» сельское хозяйство.
Обычный польский супермаркет поражает количеством товаров, произведённых в стране. Весной только одних помидоров 5 видов, включая и розовые. Своя колбаса, сосиски – на упаковке красуется строгая «нашлёпка»: изделие содержит 85% мяса. Огурцы тоже свои, никакой Турции, даже селёдка не норвежская, сугубо польская. По мясу – всюду местная говядина и свинина, разве что баранины не найдёшь: у поляков этот вид мяса не особенно популярен. Молочки польской завались – и сливки, и сметана, и творог. На выходе из супермаркета замечаю отдельную стойку с фермерской продукцией – сырами, копчёностями, варениками ручной лепки. «Наши фермеры обходят с инспекцией крупные магазины: если видят, что польских продуктов мало, – устраивают демонстрацию на входе, – рассказывает журналист Мачей Вишневский. – Мол, вы должны класть на свои полки польскую колбасу, а не итальянскую или немецкую. Начинается скандал, бизнес идёт на уступки». Ещё в 2002 году Польша импортировала огромное количество продуктов, продавая за границу ягод, фруктов, мяса и молока лишь на 3 млрд долл. Но уже через 15 лет польские фермеры завалили едой весь мир – экспорт вырос до 30 млрд долл. (!) в год. А ведь у поляков климат такой, как и у нас в среднерусской полосе, бананы и ананасы не вырастут, да и земли пригодной для сельского хозяйства куда поменьше. Каким же образом Польша обеспечила себя едой?
Злые овощи и мутанты
Мы идём вдоль поля Янека Каминьского – одного из 500 тыс. польских фермеров, производящих еду на экспорт. «Скоро клубника пойдёт, – радуется Янек. – Эх, как я её раньше отлично в Россию продавал, но у вас санкции ввели, стало сложнее». Сладкая клубника Янека на рынке Варшавы стоит в полтора раза дороже, чем привезённая из Испании. Ягода из-под Мадрида напичкана химикатами, почти безвкусная. С конкуренцией испанцев Каминьский борется благодаря дотациям ЕС для польских фермеров – 1650 евро в год (примерно 143 тыс. руб.) плюс доплаты от правительства почти на такую же сумму. Он получает скидки при покупке сельхозоборудования и может взять банковский кредит на развитие фермы под смешные проценты – 2,85% годовых. «Мой сосед тоже получает деньги, но уже за разведение скота, – сообщает Янек. – За каждую корову ему ежегодно платят 75 евро (6500 руб.), за свинью – 10 евро (870 руб.), иначе нашим «мясникам» не выжить. Из Евросоюза на польские прилавки идёт вал зловредной еды – без качества, без вкуса: помидоры, выращенные на физрастворе, куриные грудки, расползающиеся, когда их режешь, бледные свиньи, похожие на мутантов. Но стоят копейки, и соперничать с такой продукцией трудно». Оказывается, фермерам власти помогают деньгами, а нам-то в самом начале 90-х объясняли, что «рука рынка расставит всё по своим местам». Вот поэтому наше сельское хозяйство столь долго лежало на боку, пока его не принялись восстанавливать 6 лет назад.
«Мои пчёлы передохнут»
Польша очень жёстко отстаивает права своих фермеров в спорах с Евросоюзом. Она знает плохой пример: в той же Болгарии сельское хозяйство (знаменитое в советские времена) уничтожено ЕС – в супермаркетах Софии я видел французскую картошку, греческий лук и испанский «болгарский» перец. Много колбас и ветчины, но опять же сделанных не из болгарского, а из импортного мяса. В центре Варшавы я встречаю фермеров, разворачивающих пикет: «Против чего вы протестуете?» «Я мёд произвожу, – с солидностью отвечает 58-летний Генрик Павлак. – А в последнее время на рынке много мёда с Украины… Если не снизят поставки, у меня пчёлы передохнут». Такая же проблема и с ягодами, и с яблоками – поляки борются с украинскими товарами. Фермеры не стесняются выходить на уличные митинги, требуя компенсаций от правительства. У польских крестьян всё просто – случись форс-мажор вроде массовой гибели свиней от «чумы» или гибели посевов по причине заморозков, проблему должны оплачивать политики. Иначе не избежать «экологических протестов» – крестьяне притащат к офису министра тачку с «благоухающим» навозом и выворотят её прямо под ноги чиновникам.
«Мы скот для Запада»
Торговые сети боятся связываться с фермерами и во избежание разборок закупают их продукты, разрешая открывать «точки» в виде киосков. Покупатели довольны: и копчёности, и молочка потрясающего качества. Поляки, не останавливаясь на внутреннем сбыте, активно продвигают свою еду во Франции и Германии: в местных магазинах я встречал отдельные полки с польской ветчиной, консервами, смальцем. В супермаркетах самой Польши «родное» производство маркировано яркими надписями: «Польский продукт», дабы покупатель заметил издалека. «Естественно, я знаю – наше будет дороже, но и повкуснее, – рассуждает пенсионерка Малгожата, выбирая в супермаркете Катовице свиные отбивные. – Массовая продукция с Запада – по виду и вкусу как комбикорм для скота». В Польше действует программа развития деревенских районов, на неё идёт 33% дотаций на сельское хозяйство: деньги тратятся на повышение квалификации фермеров, внедрение новой техники, помогая получить больше мяса, молока или тех же яблок от одной фермы. Производить еду в стране стало престижно – ведь фермер теперь зарабатывает больше, чем средний клерк в офисе. «Мой сын тоже хочет заниматься сельским хозяйством – выращивать особую породу свиней, – с гордостью сообщает фермер Янек Каминьский. – Пусть хлопотно и в грязи придётся повозиться, но денежно. Многие молодые люди переезжают и пробуют себя в фермерстве. Результат разный: однако я рад, что они поехали из города в деревню».
Гладко, естественно, нигде и никогда не бывает. Скажем, 800 тыс. фермерских хозяйств Польши вообще не продают продукты – работают чисто на себя. Но успех остальных впечатляет. Постоянно идёт поиск новых покупателей: за последние 5 лет для польских деликатесов нашли 30 (!) новых рынков – в арабских странах, Азии, Латинской Америке. Государство делает всё, чтобы цены на продукты снижались, а посредники не грабили покупателя: в большинстве случаев продукция поставляется от производителя напрямую в магазин. В России же в сельском хозяйстве заняты 4 млн человек (в 8 раз больше, чем в Польше), но экспорт еды за границу меньше польского. В среднем 20 млрд долл. в год – при наличии соседа Китая, готового тысячами тонн закупать российские продукты: разве это не решение проблемы с падением цен на нефть? Да, за последнее время сделано многое – и у нас появились отличные фермерские сыры и колбасы… Вот только стоят они, как крыло от самолёта.