Диетолог: «Чтобы не растолстеть за новогодним столом, нужно выспаться!»
Наш эксперт – врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США), кандидат медицинских наук Михаил Гаврилов.
Один раз не считается?
Александра Чижова, «АиФ Здоровье»: Многие перед праздниками устраивают разгрузочные дни, чтобы позволить себе съесть лишнего за праздничным столом без вреда для фигуры. Действительно ли можно «похудеть про запас»?
Михаил Гаврилов: Устраивать разгрузочные дни перед праздниками с целью побольше съесть за новогодним столом без вреда для фигуры – затея бессмысленная. Вред всё равно будет, разгружались вы до или нет. А вот для того чтобы ускорить похудение – а к праздникам многие женщины частенько начинают борьбу за стройность, – разгрузочные дни могут вполне подойти. Но важно отметить, что хороши они только в том случае, если вы нормально переносите краткосрочные ограничения рациона. В противном случае после такой разгрузки вы рискуете пойти вразнос и съесть за праздничным столом больше, чем вы планировали.
– Но ведь чтобы растолстеть, нужно переедать регулярно. Или можно поправиться за одну ночь, если позволить себе оторваться за праздничным столом?
– За одну ночь вы, конечно, вряд ли значительно растолстеете. Однако исследования последних лет показали, что съеденный жир может практически сразу откладываться про запас. Через пару часов, когда жир в кишечнике распадается на небольшие жировые молекулы и попадает в кровь, его могут захватить жировые клетки висцерального жира, расположенные на животе и боках. Утром эти процессы заторможенны – жир расходуется на массу важных нужд. А вот к вечеру он активизируется. Таким образом, пусть небольшое количество жира, но даже за один «гастрономический отрыв» отложится. Правда, из области талии жир расходуется достаточно быстро. Если он необходим. Поэтому, если после обильного застолья вы сразу же перейдёте на рациональное питание, то вполне можно быстро его утилизировать.
Не пропускайте ужин!
– А как быть тем, кто вынужден соблюдать какую-то диету, прописанную врачом по состоянию здоровья. Можно ли им раз в году отступить от рекомендаций или лучше не рисковать?
– Известный факт: у скорой помощи значительно прибавляется работы во время новогодней ночи и сразу после. И связано это в том числе с обострением заболеваний ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, эндокринных патологий. Поэтому всем тем, кто имеет сопутствующие хронические заболевания, требующие соблюдения диеты, важно проконсультироваться с врачом. В ряде случаев, если заболевание находится в стадии ремиссии, вы можете позволить себе послабления в рационе. Но какие именно вольности вам дозволены, скажет только ваш лечащий доктор.
– Нужно ли ужинать перед тем, как усаживаться за новогодний стол? Кто-то считает, что так мы подготовим организм к застолью да и съедим меньше, а кто-то уверен, что, раз уж предстоит обильная трапеза, ужин лучше пропустить.
– Большие перерывы в еде нарушают систему контроля аппетита, что чревато срывом за новогодним столом. Поэтому обязательно поешьте перед праздничным ужином. Сделайте это часа за три. Хорошо подойдут нежирный белок и овощи. Непосредственно перед застольем выпейте стакан воды, съешьте яблоко или порцию овощных палочек (морковь, цукини, сельдерей). Очень важно хорошо выспаться перед праздником. У выспавшегося человека баланс гормонов, которые отвечают за аппетит и насыщение, находится в норме. Вы переедите с меньшей долей вероятности.
Сколько калорий в бокале
– Новый год – это не только еда, но и алкоголь. Одни говорят, что от спиртного толстеют, а другие – что калории из алкоголя не усваиваются. Кто прав?
– Алкоголь действительно очень калориен! В частности 1 г спирта имеет такую же энергетическую ценность, как 1 г жира – а точнее, около 9 ккал. То есть, выпивая 50 г крепкого алкоголя, вы получите 450 ккал! Сухое вино, конечно, напиток более лёгкий – в бокале 200 мл содержится 120–150 ккал. Но, положа руку на сердце, редко кто ограничивается 1–2 бокалами... Опять же алкоголь обычно пьётся на ужин и в результате калорийность вечернего приёма пищи может составить от 700 до 1300 ккал и выше. Это в принципе много для любого приёма пищи, а для ужина в особенности! Кроме того, мышцы не могут использовать калории из спиртных напитков. И это очень плохо. Ведь калории, полученные с алкоголем, нельзя утилизировать в движении. Простые сахара, которые мы получаем со спиртным, прямиком преобразуются в жирные кислоты и откладываются про запас.
И ещё один важный момент. Выпивая, мы теряем контроль над своим аппетитом. И рискуем съесть больше, чем нужно.
– Но даже те, кто в новогоднюю ночь не переедал, с утра часто замечают прибавку в весе. Почему после ночных застолий в организме может скопиться жидкость и когда вес придёт в норму?
– Причина кроется в алкоголе, обилии солёной и копчёной пищи. Всё вышеперечисленное способствует дегидратации – потере воды. Но зато уже на следующий день организм, пытаясь восполнить потерю жидкости, будет воду задерживать. А алкоголь, который ещё будет какое-то время циркулировать в крови (минимум 72 часа – такое время нужно для выведения одной порции алкоголя), будет притягивать воду. Поэтому утром вы можете столкнуться с отёчностью, которая нередко держится около трёх дней. Задержка воды отразится и на весах – плюс 2–3 кг как минимум.
– Чтобы избежать отёков наутро, многие стараются в новогоднюю ночь пить поменьше жидкости. Оправдан ли такой подход?
– Такой подход не оправдан, а скорее наоборот. Ограничение жидкости приведёт к тому, что организм в большем количестве будет её запасать в ожидании более дефицитных дней. Наоборот, следует пить побольше чистой воды. В идеале выпили бокал вина, шампанского – следом пару бокалов воды.