Виноград и вина Ставрополья: от истоков к возрождению традиций

О, край виноградной лозы, что по склонам ветвится, где солнце вплетается в яркий янтарный узор, где ветер прошепчет сквозь шелест листвы сокровенно – что первые лозы взрастил здесь советник Ребров. Ставропольский край сегодня — один из признанных винодельческих регионов России: четвертый по площади виноградников и пятый по объему производства вина. За три квартала текущего года здесь выпустили более 200 тысяч декалитров игристых вин, а также свыше 370 тысяч декалитров белых и красных. Но чтобы воистину оценить этот успех, нужно заглянуть в далекое прошлое – туда, где лоза впервые встретилась с местным солнцем на ставропольской земле. История местного виноградарства началась в 1788 году. Инициатором стал генерал Савельев – именно он развел первые виноградники в слободе Владимировка (нынешний Прикумский район). Уже к 1804 году здесь насчитывалось до сотни виноградных владений общей площадью в 60 десятин. Однако промышленного размаха виноградарство тогда еще не обрело. Настоящий прорыв в местном виноградарстве связан с именем Алексея Реброва – статского советника, который еще в 1827 году, завершив государственную службу, вышел в отставку и посвятил себя сельскому хозяйству. Его имение стало образцом комплексного подхода в аграрном хозяйстве – от шелководства до виноделия, которое, по свидетельствам современников, стало для него делом всей жизни. Ребров взял в аренду пятьсот десятин земли на берегу Терека и создал первые промышленные виноградники. Он не просто продолжил дело своего тестя – генерала Савельева, но вывел его на качественно новый уровень – осушал почвы, строил мельницы, высаживал защитные лесные массивы; закупил элитный посадочный материал для виноградарства – бургундские, бордоские, рейнские, венгерские и итальянские лозы, а также столовые сорта винограда из Тегерана. К началу 1840‑х годов на его виноградниках росло уже свыше сорока сортов. Успешно экспериментируя, он искал именно те, что лучше всего приживутся в сложном кавказском климате. В октябре 1837 года Ставрополь посетил император Николай I. На выставке ремесленных и мануфактурных товаров он лично оценил продукцию Реброва. По свидетельствам, государь признал вина «весьма хорошими до аристократичности». Позже граф Бенкендорф сообщил помещику, что император высоко оценил и продукцию, и экономические перспективы региона. За достижения Ребров был награжден орденом Святого Станислава со звездой и получил в вечное владение усадебное место в Ставрополе. Этот эпизод стал поворотным: виноделие Ставрополья получило импульс к развитию, а имя Реброва – всероссийскую известность. Он мечтал о повсеместном распространении виноделия на Северном Кавказе, обучал специалистов, закладывал основы винодельческих школ. Хотя после его смерти в 1862 году хозяйство пришло в упадок, а рецепты были утрачены, но его вклад навсегда остался в истории. К 1850‑м годам винное производство в крае выросло многократно, а местное вино стало серьезным конкурентом на внутреннем рынке. Важную роль здесь сыграли немецкие колонисты, основавшие в середине XIX века колонию «Темпельгоф» – одно из старейших винодельческих предприятий России. Они привезли сюда Рислинг, Сильванер и Мускат, заложив основы европейского подхода к виноделию. Вино выдерживали в подвалах по два‑три года, а затем продавали, причем оно имело весьма большой успех, в том числе на столах императорской семьи. «Уже к 1940 году виноградники Ставрополья занимали более 12 тысяч гектаров – это почти четверть всех виноградных насаждений страны. По отдельным сортам Ставропольский край входил в число главных лидеров виноделия советского периода. Сегодня ставропольское виноделие переживает настоящий ренессанс. На исторической земле возникают и работают все новые винодельни, свято хранящие традиции своих прародителей. Современные виноделы успешно сочетают традиции и инновации. Из‑за более холодного климата, чем в Крыму или Краснодарском крае, здесь практикуют укрывное виноградарство: на зиму лозы закапывают в землю, чтобы они не перемерзли. Это весьма трудоемкая технология, но она позволяет сохранять виноградники в целости и получать качественный урожай. Сегодня виноград и вина Ставрополья составляют истинную гордость региона: уникальные марочные вина, некогда впечатлившие самого императора, ныне радуют истинных ценителей по всей России», – отметил Александр Агамов, профессор и эксперт Ставропольского филиала Президентской академии.