Абхазская кухня отличается от других кавказских тем, что в ней значительно меньше мяса. Зато невероятно много зелени и овощей, а в названиях блюд из кукурузной муки и крупы можно и вовсе запутаться. Местные жители даже шутят, что у них кукуруза — всему голова.
Мы выбрали 5 составляющих абхазской кухни, без дегустации которых из этой прекрасной страны лучше не возвращаться.
Аджика
Абхазская аджика выглядит совсем не так, как та, что продаётся в России. Наша — смесь томатов, хрена и перца, это довольно жидкий соус. А абхазская — плотная тёмная масса из подкопчённого красного (бывает, что и зелёного) перца, чеснока и пряных трав (кинзы, чабера, базилика, мяты, укропа, петрушки). Аджика достаточно солёная, и если, например, смазывать ею при жарке отбивные, то и солить не нужно. Её можно добавлять в разные блюда, можно даже делать с ней бутерброды. Мой любимый: мягкий бородинский, холодное сливочное масло и тоненький слой аджики.
Так что обязательно захватите из Сухума несколько маленьких баночек этой аджики, можно подарить друзьям, а можно просто с ней готовить — очень вкусно и остро.
Харчо с мамалыгой
Вы думаете, что харчо — это суп? Вот уж нет. Абхазское харчо — это густой соус из баранины с орехами. Подаётся он с плотной кукурузной кашей, которая в этой стране заменяет хлеб. Традиционно мамалыгу выкладывают на деревянные доски и вставляют в плотную массу кусочки сыра. Едят эту кашу руками, обмакивая её в густой мясной соус. Фантастически вкусно!
Хачапури
Символ кавказской кухни — своеобразные пироги с сыром, хачапури. Их готовят и в Абхазии, конечно. Самые популярные — аджарские с яйцом и кусочком масла. Их тут называют «лодочки». Но есть и мегрельские хачапури — большая лепёшка с сыром. Начинка — сулугуни или абхазский аналог ашвлагуан.
Как быстро накормить семью? Приготовь хачапури! >
Фасоль
Её сильно разваривают и едят практически каждый день. Лобио делается с копчёным или жареным мясом, часто с добавлением грецких орехов, чеснока. Имейте в виду, что в кафешках порции лобио очень большие. Их хватит на двоих.
Чача
Ароматная виноградная чача прозрачна, как слеза. Она отлично пьётся даже летом. Ой, я этого не говорила, учтите, алкоголь на жаре очень опасен. Но чача... Она особенно хороша там, где её сделали.
Вяленая хурма
На базарах вы можете увидеть сморщенные в белом налёте рыжие ягоды. Выглядят сомнительно. Но на вкус — просто потрясающе. Это — вяленая хурма. Она богата оттенками мёда и трав во вкусе, её вкус гораздо интереснее и многограннее той, что привозят нам ближе к зиме. И совсем не вяжет.
123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Сухума — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.
Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Сухума или других населённых пунктов Абхазии мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Сухуме можно самостоятельно через форму.
123ru.net — ежедневник главных новостей Сухума и Абхазии. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Сухума — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.
Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).
123ru.net — живые новости в прямом эфире!
В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.