Другие новости Санкт-Петербурга и Ленинградской области на этот час
Добавь свою новость бесплатно - здесь
Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


<
>

Почему в кафе и ресторанах Петербурга сильно выросли цены

В Петербурге растет количество туристов. Только за майские праздники город посетило почти на 100 тысяч гостей больше, чем год назад.

Все больше клиентов у городских ресторанов и кафе. Правда, цены в них все чаще бьют по кошельку.

Как выяснили эксперты, за последние годы средний чек вырос больше чем на 40%. Почему так происходит и будет ли по карману ресторан обычному горожанину — корреспондент «Известий» Максим Баженов все выяснил.

Вареники, пельмени или паста — все в этом меню привлекает. Но, чтобы полакомиться одним из этих блюд, гость должен заплатить порядка 400 рублей — и это в пекарне, в кафе и ресторанах еще дороже.

Цена и правда кусается — например, если взять такой простенький обед, горячее и кофе — это выйдет в среднем в сумму 600 рублей. Для одного человека, может быть, это еще приемлемая цена, но если прийти пообедать семьей — мама, папа и ребенок, допустим — это будет уже стоить почти две тысячи рублей.

По данным Петростата, с начала года средняя стоимость блюд в заведениях общепита выросла почти на 10%. Причем рост идет стабильный, потребитель его ощущает, а вместе с этим и другие «особенности» блюд.

«Блюда уменьшились, объем блюд в некоторых заведениях даже и качество очень упало. То есть, цена грубо говоря выросла в два раза, само блюдо уменьшилось в 1.5 раза, а качество стало, скажем, разделить на три», — говорит потребитель Владислав Приходько.

Рестораторы объяснят — дороже стало, потому что продукты регулярно растут в цене. Поставщики давят на заведения тем, что логистика слишком дорогая, выросла и себестоимость товаров.

«Кроме роста цен на продукты, мы наблюдаем подорожание стоимости труда, мы наблюдаем подорожание электроэнергии и коммунальных услуг, сопутствующих расходов и, конечно, все это не может не сказать на бизнесе ресторатора, которого рентабельность, к сожалению, падает», — объяснил глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Петербурге и Ленинградской области Александр Марков.

Бизнес понимает: при всех обстоятельствах у стоимости блюд есть свой предел, перейдя который можно просто потерять клиентов. Поэтому ищут пути, как сэкономить, чтобы сдержать подъем цен — ресторатор Иван Корнеев, например, несколько раз переработал меню в своих заведениях.

«Мы выводим более маржинальные позиции в меню. То есть, которые изначально меньше по себестоимости, с более дешевыми продуктами, ингредиентами, мы стараемся больше их использовать. Очень ждем лето. Чтобы использовать сезонные овощи, фрукты, ягоды. Это тоже нам позволит увеличить маржинальность и сократить падение вот этой рентабельности в бизнесе», — говорит он.

Некоторые заведения идут по легкому пути и просто закупают дешевое сырье, после чего блюда теряют качество. Другие — ищут альтернативу на фермерских рынках.

Или даже строят свои фермы — так поступила популярная петербургская стритфуд-сеть. Благодаря фермам они снизили статью расходов почти на 25% — это был рисковый и дорогой шаг для компании, но только так им удалось остаться на рынке.

«Мы не можем ничего с этим сделать. Нет никакого, кстати, управства. Если в магазине цены, если будут сильно подниматься, то там есть куча органов, которые не дают это делать, то в поставщиках этого нет. Никто не регулирует цены. Как они ее выставляют — по той ты и работаешь», — поделился основатель сети Павел Крупин.

Рестораторы все как один твердят — цены будут расти и дальше, пока государство не начнет регулировать поставщиков. Это вынужденная мера, чтобы бизнес оставался рентабельным.

В противном случае заведения будут исчезать с городских улиц. Хотя риск остается и так — для потребителя походы в кафе и рестораны вновь становятся роскошью.

 

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

Более 39 млн рублей направлено на летний отдых и оздоровление детей-сирот в Архангельской области



Здоровье

Компания ICDMC презентовала свой первый уникальный БАД




Українські новини

Відомий аграрій Кормишкін, складає свої депутатські повноваження



Новости 24 часа

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области выплатило единовременное пособие при передаче ребенка на воспитание в семью 474 семьям региона



Game News

Embracer has closed Alone in the Dark studio Pieces Interactive



Санкт-Петербург

Авиарейсы из Москвы в Читу станут ежедневными с 30 июня



News Every Day

Vavada Casino: a Leader in the Online Gaming Industry



Происшествия

На одном из перекрестков Северного района Орла не разошлись мотоцикл и микроавтобус



Санкт-Петербург

Московские прогулки, ч.25



Жанна Агузарова

Возвращение певицы Жанны Агузаровой обернулось скандалом



Санкт-Петербург

Временный запрет на использование самокатов оказался не всем по душе



Людмила Самсонова

Людмила Самсонова не отдала голландскую траву // Она продолжила серию российских побед на теннисном турнире в Хертогенбосе



Санкт-Петербург

Студент ГУАП – лауреат Всероссийского инженерного конкурса 2024



Владимир Путин

Муфтий Гайнутдин пожелал Путину помощи Аллаха для побед



Симферополь

Выставка-посвящение «Первая дама советской скульптуры»



Санкт-Петербург

Давид Манукян принял участие в работе панельных сессий на ПМЭФ в Санкт-Петербурге



Москва

Собянин рассказал о росте турпотока из Китая



Москва

За прошедшую неделю подмосковные росгвардейцы обеспечили безопасность более 200 мероприятий



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Санкт-Петербурга — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Санкт-Петербурга или других населённых пунктов Ленинградской области мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Санкт-Петербурге можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа в Санкт-Петербурге и Ленинградской области






Персональные новости

123ru.net — ежедневник главных новостей Санкт-Петербурга и Ленинградской области. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Санкт-Петербурга — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...

Загрузка...

Экология в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург

Росприроднадзор: на дачных участках в Петербурге активизировались змеи





Путин в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург

Апокалипсис все ближе: НАТО приведет в боевую готовность ядерные боеголовки


Лукашенко в Беларуси и мире



123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире

Навальный в Санкт-Петербурге


Здоровье в Санкт-Петербурге


Частные объявления в Санкт-Петербурге, в Ленинградской области и в России






Загрузка...

Загрузка...



Найк Борзов

Братья Грим и Найк Борзов зажгут в Нижегородской области на Дне молодежи



Санкт-Петербург

«Представлять «Батыр» должны лучшие»: какие задачи будут у нового именного батальона РТ

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net