Шеф-повар

Имя	Анна Сергеевна
Возраст	28
Пол	женский
Семейное положение	не замужем
Стаж работы	не важно
График работы	не важно
Образование	не важно
Город	Сочи

Немного о себе

Личные качества
Целеустремленность, работоспособность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, ответственность, быстрая обучаемость, умение работать в команде, организаторские способности.
Профессиональные навыки
•владение поварскими навыками (знание профессиональной теории);
•умение проводить органолептическую оценку качества продуктов и блюд;
•владение технологией быстрого приготовления блюд;
•знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;
•умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала;
•самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;
•изобретение, проработка и внедрение новых блюд;
• умение самостоятельно принимать решения, ответственность;
•Обучение персонала, составление профессионального меню и тех. карт.
Выполняемые обязанности
• Личное приготовление блюд;
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• Составление заказов на продукцию;
• Проведение инвентаризации остатков продукции;
• Составление технологических и калькуляционных карт;
• Обучение сотрудников кухни;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
• Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
• Составление рабочих графиков;
- Организация закупки, хранения и доставки сырья для сети ресторанов;
- Поиск поставщиков сырья;
- Проведение переговоров с поставщиками;
- Мониторинг цен на рынке;
- Планирование, организация и контроль работы складского комплекса.

Специалист в «европейском» и «западном» направлении, а также мастер кондитерского дела.
Имеется опыт в приготовлении блюд итальянской, русской, немецкой, французской, «американской» гастрономии.
Подробная информация
- открытие проектов «с нуля»
- проектирование универсальной концепции помещения
- подбор необходимого инвентаря и оборудования, согласно ГОСТам и нормам СанПиН
- разработка и внедрение уникального меню различного направления (основное, банкетное, сезонное, детское, постное, вегетарианское)
- проведение мастер-классов, лекций, семинаров для персонала и управляющего состава
- кейтеринг
Дополнительная информация:
Я претендент, с опытом работы в одной из самых престижных международных кулинарных академий гастрономического мастерства России "Abrau Durso".
Вхожу в список известных шеф-поваров страны по версии престижного Всероссийского Ресторанного Каталога.
Также я участница популярного кулинарного телевизионного проекта "Адская Кухня" на
Являюсь представителем официальной Всероссийской Ассоциации Кулинаров.
Также вхожу в Сибирскую Гильдию шеф-поваров и шеф-кондитеров.
Обладаю международным опытом повышения профессиональной квалификации в Европе
(Париж/Франция).
Принимала участие в качестве актрисы в полнометражном кинопроекте "Кухня. Последняя битва" (по мотивам известного сериала на СТС) - в кино с 20.04.2017 г.
Я - ведущая альтернативной гастрономической интернет-программы "Еда НаОбОрОт".
Вхожу во Всемирную энциклопедию Wikipedia.
Имеется опыт обслуживания на высшем уровне представителей органов государственной власти (включая первых лиц) и "звезд" эстрады.
Опыт работы с известными шеф-поварами (по Международному Ресторанному Гиду Michelin) Eric Leautey, Jean Bernard Fichepain
В данный момент ведется сотрудничество с рядом известных кулинарных печатных издательств и прочие регалии.
Знание кухонь мира (включая направления кулинарий регионов): русская, французская, итальянская, немецкая, "американская", мексиканская, японская, китайская, тайская и некоторые прочие.

---