Масленицу отмечают даже в православных монастырях Сочи
Служба в Троице-Георгиевском монастыре начинается в 9 утра. Но работа на кухне закипает задолго до этого. С раннего утра здесь, как говорят, исполняется послушание. Сегодня это - выпечка блинов.
Послушницы Людмила и Галина в обители недавно. Галина раньше работала поваром, а Людмиле приходилось готовить для большой семьи. Теперь вот делает это для духовных сестёр. Рецептов блинов обе знают множество: и на газировке, и на квасе.
Но пока пост не начался, в русской печи готовят блины настоящие, причем не менее пяти сортов. С начинкой и без. С добавлением муки кунжутной, арахисовой, из картофеля. Но самый любимый всеми рецепт, которым поделились и с нами - на простокваше. Небольшой секрет: вместо сахара кладут мёд. Еда должна быть простой и здоровой: таков принцип питания в монастыре.
«Почему воскресенье перед постом называется «прощёным»? Монахи прощались друг с другом, не зная, выйдут ли с поста. Потому что они только с булкой хлеба уходили в пустыню и там жили, как придётся, одними молитвами. И возвращались не все», - рассказала настоятельница Троице-Георгиевского монастыря игуменья Анастасия.
От женского монастыря до центра Сочи примерно 50 километров. Такое же расстояние разделяет центр города и другой монастырь, мужской, «Крестовую пустынь» в Солохауле. В этих обителях примерно одинаковый распорядок дня: службы в храме, послушания для монахов. Похожи в эту масленичную неделю и блюда, которые готовят на кухне.
Послушник Илья печет блины на обычном молоке. Но может и на сгущёном, и из дрожжевого теста. Точного рецепта нет, всё на глаз. Впрочем, вкус в любом случае получается отличный. В монастыре, известном своими строгими правилами, считают традицию отмечать Масленицу давней и уважаемой.
«В наших монастырских традициях давно такое. По крайней мере, наш батюшка рассказывал, который ещё застал монашество в 50-х годах. Он в 12 лет пришёл в монастырь, там такое уже было. А традиции, я считаю, они плавно переросли в православные, от язычества только название осталось», - вспоминает настоятель монастыря «Крестовая пустынь» игумен Лев.
Для православных сейчас время подготовки к Великому посту. Мясо есть уже не рекомендуется. Но не случайно масленичную неделю называют ещё «сырной» - молочные продукты в особом почёте при составлении меню. Впрочем, верующие считают: главное во время и подготовки, и самого поста - всё же воздержание не столько «телесное», а в первую очередь - духовное.