Рыбу минтай я стараюсь покупать только на рынке, так как там продают тушки крупных размеров, а в магазинах встречается, в основном, только мелкая рыбка, с которой много мороки.
Перед началом приготовления даем рыбке разморозиться. Для этого оставляем ее на ночь в холодильнике.
После этого рыбу необходимо тщательно промыть, удалив остатки грязи и чешуи. Далее извлекаем внутренности, отрезаем все плавники и хвост. У моего кота сегодня рыбный день.
Минтай делим на порционные кусочки, толщина которых должна быть не более 3-4 сантиметров. Промоем полученные кусочки под проточной водой и сложим в подходящую по размеру миску.
Следующим шагом будет маринование рыбки. Для этого солим ее по вкусу, добавляем сок 1/3 части лимона и 60 грамм оливкового масла.
Оставляем рыбу в холодильнике на 60 минут, чтоб она достаточно пропиталась. Благодаря лимонному соку, минтай при обжаривании не издает специфический запах.
Далее обваливаем каждый кусочек в муке, и готовлю на сковороде по одной минуте с каждой стороны.
Теперь подготовим остальные продукты.
Берем один лук крупных размеров и измельчаем его, как можно мельче.
Далее –помидоры которые нарезаем мелкими кубиками. Так как у меня были томаты небольшого размера, я использовала их в количестве 6 штук.
Измельченные овощи обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Если у Вас имеется только подсолнечное, используем его, но вкус тогда получится немного иным. Овощи следует посолить и добавить прованские травы по вкусу. Далее кладем столовую ложку томатной пасты и тушим в течение 10 минут.
Теперь приготовим заправку. Для этого смешиваем мелко нарезанный зубчик чеснока, пучок свежего базилика с тремя столовыми ложками оливкового масла.
В форму для запекания выливаем соус, сверху кладем рыбку, которую поливаем заправкой.
Сверху блюдо посыпаем измельченным зеленным луком и тертым сыром.
Готовится такое блюдо в течение 15 минут в духовке при режиме 170 градусов.
В результате Вы получаете очень сочное и вкусное блюдо, которое никогда не надоедает.
Попробуйте приготовить, Вам обязательно понравится.