Совиньон-блан
Кислотность
Размер
Уровень алкоголя
Вязкость = мягкая
Ароматы = листья томатов, лимон, ананас, тропические фрукты, жасмин
Рекомендуемые пищевые сочетания = Белая рыба, вегетарианские блюда, салат "Цезарь", стейк из тунца на гриле, спаржа, аперитив
Происхождение
Его происхождение считается французским, поскольку виноград, видимо, родом из Бордо, где по-прежнему широко используется для производства сухих белых вин и для добавления свежести к знаменитым сладким винам Сотерна и Барсака.
Благодаря своей популярности Совиньон Блан распространился из Франции почти во все винодельческие страны мира и нашел второй дом в винодельческом регионе Мальборо в Новой Зеландии.
Важные моменты
Вина Совиньон Блан, как правило, демонстрируют свои лучшие качества в раннем возрасте; поэтому рекомендуется не оставлять их в подвале.
На вкус и цвет?
Места производства
Совиньон Блан производится во всем мире, как сортовой, так и смешанный. Например, на юго-западе Франции и, более конкретно, в Бордо, его стране происхождения, он смешивается с Семилдоном для производства как сухих, так и сладких вин. С другой стороны, в долине Луары он производит красивые и элегантные вина с фруктовыми и цветочными нотками.
В Новой Зеландии этот виноград имеет гораздо более травянистый и тропический характер с острыми цитрусовыми плодами и высокой кислотностью.
Успешно растет в Чили, Южной Африке и Калифорнии.
Употребление с пищей
Бесспорная репутация Совиньон Блан, его яркий аромат, делают его идеальным компаньоном для множества блюд, особенно вегетарианских, хотя он может хорошо сочетаться с белой рыбой, как аперитив, и со спаржей.