Темпранильо
Кислотность
Размер
Уровень алкоголя
Вязкость = мягкая и бархатистая
Ароматы = красные ягоды, слива, ваниль, гвоздика
Рекомендуемые пищевые сочетания = жареный ягненок, овечий сыр
Происхождение
Его истоки не совсем ясны, предполагалось родство с Пино-Нуар, но документально и генетически не подтверждено.Есть утверждение, что виноград происходит из Южной Франции.
Его название, по-видимому, связано с его склонностью к раннему созреванию; испанское слово temprano переводится как «раннее».
Важные моменты
Наиболее выраженную кислотность виноград приобретает в более прохладном климате, но для повышения уровня сахара и более плотной кожицы рекомендуется тепло.
Что касается почвы, то Темпранильо - достаточно адаптивный виноград, но лучшие вина получаются из винограда, выращенного на известняковых почвах.
В идеальных условиях выращивания Темпранильо может производить вина с глубиной и уровнем алкоголя, похожим или равным Каберне Совиньону, не теряя при этом свою "испанскую" яркость.
Вина Темпранильо имеют глубокий рубиновый цвет, а с возрастом приобретают цвет граната. Аромат напоминает красные фрукты (клубника, смородина), пряные нотки (ваниль и гвоздика), кожа и табак. На вкус определяется умеренная кислотность и средние танины, часто смягчаемые в течение длительного хранения.
Темпранильо может быть произведено, как молодое вино со свежим, фруктовым ароматом, а может созревать в бочках много лет, приобретая ванильные и кофейные нотки.
Места производства
Испания является родиной Темпранильо, и именно там производятся самые знаменитые вина, такие как Риоха и Рибера-дель-Дуэро. Виноград производится и в соседней Португалии, а также в Южной Америке и Австралии.
Темпранильо - это, конечно же, пищевое вино и хорошо сочетается с северной испанской кухней. В частности, он идеально подходит для запеченого и жареного мяса и овечьих сыров.