Ricette di pesce: 5 idee per Natale e Capodanno
Anche quest’anno le Feste sono imminenti, particolari rispetto alle precedenti, certamente più difficili ma anche più intime e sentite. Pranzi e cene sono fondamentali per ritrovarsi un po’ e scacciare i pensieri, per passare del tempo uniti e vivere di bontà e tradizione. Le pietanze che abbiamo selezionato per voi sono semplici e di facile esecuzione, ma molto eleganti.
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Iniziamo con la nostra preferita: tartellette di pane ai cinque cereali con una mousse di salmone affumicato. Si tratta della più facile da fare, anche all’ultimo minuto, ed è perfetta tanto per Natale quanto per Capodanno. Altrettanto facili e gustose, le cozze ripiene gratinate: erbe aromatiche, aglio, pane raffermo… un trionfo di sapidità e da fare in un batter d’occhio.
Se siete un po’ stanchi dell’insalata russa, o del cocktail gamberetti e salsa rosa, variate con una fresca e colorata insalata di pesce: lattuga, tonno fresco scottato, zenzero e un’emulsione al wasabi per condire. Preparatevi poi ad una vera e propria delicatesse: il baccalà alle erbe, da servire a tocchetti monoporzione oppure sfilacciato su carote arrosto. Ultima, ma non per bontà, una ricetta che può essere primo piatto oppure amuse bouche se servita in un bicchierino o come assaggio: risotto con gamberi e frutti di mare.