In cosa consiste la dieta Mediterranea: cibi e benefici
La dieta mediterranea è un programma nutrizionale ricavato dallo stile alimentare che adottavano in passato i pescatori e i contadini dei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, ovvero Italia, Grecia, Spagna e Marocco. Ciò che rende questa dieta un modello dietetico completo ed equilibrato sono la qualità e la varietà dei cibi che la caratterizzano e che racchiudono tutti i benefici di tradizioni culinarie sane. Anche per questa ragione, nel 2010, l’Unesco l’ha proclamata «Bene immateriale dell’umanità».
GLI ALIMENTI PRINCIPALI DELLA DIETA MEDITERRANEA
Hanno un’origine autoctona oppure sono frutto di importazioni orientali, da parte degli Arabi, oppure occidentale, a seguito della coperta dell’America. Gli alimenti originari della dieta mediterranea sono principalmente i cereali integrali, l’olio d’oliva e il vino. La loro presenza è documentata da vari millenni, mentre hanno un’introduzione più recente altri cibi che oggi vengono considerati “tradizionali” di tale dieta. In generale, questo stile alimentare è composto per il 15% da proteine (in prevalenza pesce e legumi), per il 30% da grassi (in prevalenza olio extra vergine d’oliva) e per il restante 55% da carboidrati (in prevalenza cereali integrali). Rappresentano fonti nutritive primarie anche formaggi, frutta e verdura. Risulta più moderato, invece, il consumo di carne, anche per via del clima, caratterizzato da alte temperature, che rendeva più complicata la conservazione.
I BENEFICI DELLA DIETA MEDITERRANEA PER LA SALUTE
Per chi decide di adottare la dieta mediterranea come proprio modello alimentare, i vantaggi per la salute saranno notevoli. Risiedono tutti in un piano nutrizionale che comprende un consumo più elevato di proteine vegetali rispetto a quelle animali (66%), seguito da un minore apporto di grassi saturi a favore di quelli insaturi (64%) e da un maggiore consumo di carne bianca rispetto a quella rossa (61%). Tali misure consentono di ridurre ampiamente il rischio di incorrere in malattie cardiovascolari, tumori, Alzheimer, Parkinson e sindrome metabolica.
E c’è di più. Perché seguire la dieta mediterranea permetterà anche di attivare un’opera di prevenzione rispetto a malattie come il diabete e l’obesità. Diversamente da quello che si è portati a credere, infatti, la dieta mediterranea non è un programma alimentare ricco di carboidrati, tendente pertanto a favorire l’aumento di peso. Al contrario, questo modello permette di tenere sotto controllo il peso favorendo un’alimentazione varia e in giuste quantità. Si tratta, in pratica, dell’unica dieta che consente di restare in perfetta salute senza esere costretti ad abolire dal piatto la pasta e il pane.