I migliori panettoni del 2019
Siamo solo a settembre, ma a Milano sono già stati decretati i migliori panettoni dell’anno: i vincitori del Panettone Day, il concorso che ormai da sette anni decreta quali sono gli imperdibili lievitati natalizi artigianali. Il miglior tradizionale è di Francesco Bertolini della pasticceria Casa del Dolce di San Bonifacio (VR), la migliore versione creativa, con mela e cannella, è di Matteo Frigeni della Pasticceria Capriccio di Presezzo (Bergamo). Infine, il miglior panettone con cioccolato Ruby, novità dell’anno, è di Domenico Napoleone della Pasticceria Fratelli Napoleone di Rieti.
IL CONCORSO
I panettoni dei tre pasticceri vincitori di quest’anno sono stati selezionati tra i 508 proposti da 240 partecipanti di tutta Italia, 25 dei quali sono arrivati alla finale che si è disputata a Milano il 12 settembre nella sala Mengoni del Cracco Bistro in Galleria Vittorio Emanuele. A decidere, una giuria di esperti capitata come ogni anno da Iginio Massari e composta dai pastry chef Salvatore de Riso e Davide Comaschi, il vincitore dell’edizione 2018 Raffaele Romano e la speaker radiofonica esperta gourmet Marisa Passera. I giurati hanno scelto assegnando un punteggio in base alla cottura, al colore, all’alveolatura, ma anche in base alla qualità degli ingredienti utilizzati nei panettoni proposti.
«Per fare un panettone serve conoscenza, competenza, rispetto delle materie prime: è meglio mangiare un buon pane che un panettone cattivo», ha commentato Massari poco prima della premiazione. Ed è stato lui, come ogni anno, a incoronare il vincitore della categoria panettone tradizionale.
DOVE ASSAGGIARLI
I panettoni dei 25 finalisti anche quest’anno saranno in vendita in un Temporary Store che aprirà il 7 ottobre in Corso Garibaldi 42 e resterà aperto fino al 3 novembre (ogni panettone da 500 grammi costerà 10 euro). Per tutto il mese il negozio ospiterà incontri e degustazioni: si comincia il 10 ottobre con l’inaugurazione ufficiale durante la quale sarà presente anche Massari (dalle 18 alle 20), si continua il 17 ottobre con la Pink Night con Callebaut che sarà una serata dedicata al cioccolato Ruby organizzata a scopo benefico il cui ricavato sarà devoluto in beneficienza, il 24 ottobre ci sarà un appuntamento gourmet con Marco Pedron che è il Pastry Chef di Carlo Cracco e infine il 31 ottobre si terrà l’Halloween Special Night con Panettone, Pumpkin & Beer. Per vedere le foto dei vincitori sfogliate la gallery