Ученые из соедененных штатов создали низкокалорийный по образу и подобию сливочного масла
При всем этом в таком же количестве традиционного сливочного масла, состоящего из 84% жира и 16% воды, находится около 11 г жира и 100 калорий. Чтобы сделать столь низкокалорийный продукт, химики университета использовали огромное количество воды и добавили в нее небольшое количество растительного масла и молочного жира. Что примечательно, этот продукт главным образом состоит из воды. В результате в одной столовой ложке нового масла содержится 2,8 г жира и 25,2 калории. Продукт почти на 100% имитирует вкус обычного сливочного масла. Консистенция продукта пока оставляет желать лучшего. Ученые из Корнельского университета (США) разработали замену для традиционного сливочного масла из молочного жира. По консистенции созданное масло ближе к водянистому состоянию, поэтому в предстоящем учёные будут ее улучшать, доводя до густоты и эластичности. Еще один участник исследования Мишель Ли прибавила , что технология, применяемая для изготовления имитации, может понадобиться химикам для создания новых продуктов — не несущих в себе вред и, в связи с этим, пользующимися спросом у людей. — Это даст возможность сделать продукт еще не менее походим на настоящее масло. Специалисты уже очень давно призывают людей ограничить употребление сливочного масла, содержащего огромное количество насыщенных жиров.