Мы в Telegram
Добавить новость





160*600

Новости сегодня на DirectAdvert

Новости сегодня от Adwile

Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


<
>

Beefzavod: ресторан в мясном цеху

Beefzavod: ресторан в мясном цеху

Саша Сутормина отчитывается об итогах очередной поездки в Питер.

Эти ребята умеют удивлять. Каждый раз. Каждый их проект впечатляет до остолбенения. Каждый раз мне хочется задать вопрос: "А так можно? Серьезно? У нас?" Каждый проект безусловно красив, каждый – не по-российски тщателен, каждый – невероятно особенный. От Big Wine Freaks до "Морошки для Пушкина", от подвалов "не для всех" Tre Bicchieri до народного "На вина". Если бы я умела открывать такие места, я бы обязательно это делала. 

Так и новый ресторан команды Tre Bicchieri/RAW (Владимира и Алексея Басова и Артема Цхакая) – очередное удивление. Отправлялась я в него с некоторой опаской: мясной ресторан на 120 посадок – прямо скажем, не мой формат. Сомнения не оправдались. По порядку.

Расположение: разумеется, Петроградская сторона Санкт-Петербурга. Если бы губернатором города был не Полтавченко, рестораторам выдали бы как минимум грамоту на плотной бумажке за вклад в джентрификацию культурной столицы. 

IMG_2373.jpg

Ресторан строили мучительно долго – несколько лет (ну, парни в простоте и шагу не сделают, так что). За это время было все: стажировки у легендарных мясников Дарио Чеккини и Уго Диснаера, поездки по мясным хозяйствам Европы и США, взращивание собственного стада в Ленобласти и даже открытие маленького ресторана Max’s Beef for Money в Большом Козихинском в Москве (одного из моих любимых в городе). Пара смен концепций, присоединившиеся к проекту Дмитрий Сергеев и Вадим Лапин из Ginza Project – и вот в одном из зданий "Ленполиграфмаша" открылся он – Beefzavod.

Доезжаешь до сомнительно расположенного большого здания, пытаешься найти вывеску (ее пока нет), встречаешь охранника ("да, девушка, вам сюда, сюда"), переступаешь порог – и ты в мясном цеху из антиутопий то ли Оруэлла, то ли Брэдбери, то ли просто в каком-то постмодерне. Огромное помещение, в котором смешалось все: люди, кони (простите: туши), камеры сухой выдержки и подвешенные кверху бокалы. 

"Хотите? Нате!" – кричит нам Beefzavod. Ресторан похож на спектакль Кирилла Серебренникова – вот когда "Золотого петушка" на сцене Большого вписывают в сталинский интерьер павильона ВСХВ – с парадами, генсеками и снайперами. И ты чувствуешь, что тобой манипулируют и за всем этим скрыт еще какой-то там третий смысл. Но сдержать восхищенное "OH F*CK" не можешь все равно. 

beefzavod1.JPG
beefzavod2.jpg

Так и здесь. Слева – туши, в глубине – цех, ты сидишь на высоком металлическом стуле и ешь мясо из гастроемкости. Да, блюда подаются "в стол" – в частности, в металлических лотках, предназначенных для кухонных заготовок (кстати, гастроемкости играют тут и роль горшков с зеленью). Тарелки – с номерными клеймами, как в заводской столовке, при этом фарфоровые. И так – во всем. Перед тобой в чертовой гастроемкости один из лучших стейков из тех, что ты пробовала в России (не забываем: сухая выдержка, бычки из Ленобласти – если любите мягкое, разваливающееся во рту мясо – вам не сюда, здесь надо вдумчиво и с умным видом жевать). 

Про стейки: отруба названы по французской традиции (четыре вида из реберной части, в том числе Bavette Flanchet и Bavette d’Aloyau, шесть – из передней четверти, Coeur Tranche, Merlot, T-Bone, Filet и еще с десяток). Все обозначены на "карте" туши на самом меню, но без разговора с официантом можно не справиться. Попадется под руку концепт-шеф Роман Палкин (он же – шеф "Морошки для Пушкина") или главный по мясу Максим Органов – берите в оборот срочно. Запаситесь терпением и, при особом везении, получасом времени – просветитесь дальше некуда.

IMG_2381.jpg

Про остальное: берите тартар и баттуту из внутренней части бедра (просто отбитое сырое мясо плюс чуть-чуть оливкового масла плюс перец по вкусу). Я фанат сырого мяса, и баттуты вкуснее, чем здесь, я не ела в России нигде. 690 за внушительную порцию. Что еще? Тонко нарезанный говяжий язык с каперсами и вялеными томатами (must в итальянской стилистике – а я вообще-то с детства ненавижу язык), печенка, овощи, супы и знаменитые уже в узких кругах почитателей Max’s Beef for Money сосиски "мергез" (в "Бифзаводе" они с хумусом и луком конфи). 

Если вдруг вы сидите посреди туш, а мясо-то и не лезет: берите буррату, цыпленка гриль или стейк из тунца. В конце концов, в ресторане на 120 человек должно быть так или иначе все. Особенно если в ресторане не обошлось без "Гинзы". 

На десерт есть чизкейк, сыры, семифредо и ананас на гриле. Могу сказать одно: возьмете кусок апельсинового пирога – не прогадаете. Привет, детство. 

IMG_2340.jpg

Здесь можно было долго разглагольствовать про вино – ведь заведение сделали "фрики". Юра с Octavin, Pierre Frick из Эльзаса, немцы с Kuhling-Gillot и итальянцы с Emilio Pepe. Карта немаленькая, по бокалам есть от 390 рублей за красную Португалию Casa Santos Lima и 790 за игристый François Chidaine. Захотите гульнуть – а вот оно, наше милое сердцу шампанское Salon – 120 тысяч рублей за Cuvée S Brut Blanc de Blancs. Кстати, не думайте, что здесь только ассортимент от виноторговцев RAW – на такой проект их вина тупо бы не хватило. 

Ну в общем. Добавьте к описанному выше впечатляющий саундтрек – и идите уже, наконец, на сайт sapsan.su. Если это манипуляция – я не против. 

Beefzavod
https://www.facebook.com/beefzavod/
Санкт-Петербург, Аптекарский проспект, 2

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

Ученые Президентской академии в Санкт-Петербурге разработали способ повышения экологичности целлюлозно-бумажной промышленности



Мода

Ozon открывает новый фулфилмент-центр в Ставрополье




Українські новини

ОіБ - охорона і безпека: замовляй охорону в Харькові



Новости 24 часа

Компания ICDMC приняла участие в торжественном открытии выставки “Тульское качество”



Game News

Зомби-экшен Zombiehood позволяет погрузиться в эпоху 90-х



Москва

Источник сообщил о госпитализации чрезвычайного посла Зимбабве в РФ Мутинири



News Every Day

Full list of cafes and restaurants where kids can eat free or cheap this half term – including Asda and Sizzling Pubs



Происшествия

Работники транспортных прокуратур совместно с воспитанниками «Семейного центра Можайский» посетили парк «Патриот».



Москва

От мала до велика. Россияне оформили около 2 млн карт болельщика



Мариинка

Испанские страсти: «Дон Кихот» Мариинки сорвал овации в Большом



Москва

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о премии в области инноваций и достижений финансовой грамотности FINAWARD 2024



Мария Шарапова

Теннисистка Мария Шарапова снялась в красном облегающем платье



Москва

Компания ICDMC приняла участие в торжественном открытии выставки “Тульское качество”



Выставка

Выставка древних надгробий в Новодевичьем монастыре



Симферополь

День открытых дверей "Библиотека - дом, где согревают сердца"



Москва

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже товаров из магазина



Москва

Собянин: В июне в Москве пройдет цикл мероприятий для собак и их владельцев



Москва

Эксперт сенсационно раскрыл загадку Мессинга и Жириновского.



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Вашего города — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Вашего города или других населённых пунктов Вашего региона мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Вашем городе можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа






Персональные новости

123ru.net — ежедневник главных новостей Вашего города и Вашего региона. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Вашего города — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...

Загрузка...

Экология в России и мире
Москва

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о повышении экологического статуса целлюлозно-бумажных технологий в России





Путин в России и мире
Москва

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге об историческом минимуме уровня безработицы в России


Лукашенко в Беларуси и мире
Минск

Запустить прямой авиарейс между Барнаулом и Минском предложил Александр Лукашенко




123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире
Киев

Столтенберг решил не встречаться с Зеленским в Брюсселе


Навальный в России и мире
Москва

Суд Москвы продлил арест трем адвокатам Навального по делу об экстремизме



Здоровье в России и мире


Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России






Загрузка...

Загрузка...



Моргенштерн

Рэпер Моргенштерн не указал национальность в новых документах



Москва

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о премии в области инноваций и достижений финансовой грамотности FINAWARD 2024

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net