Рыба, которая убивает: что нельзя заказывать в ресторанах и покупать в магазинах

Названы виды рыбы, которую лучше не есть. В черном списке - морской окунь, королевская макрель, голубой тунец, акула, а еще - готовые суши, которые продаются в магазинах. В этой продукции может быть ртуть и токсины. Корреспондент "Вестей ФМ" Марина Костюкевич попыталась разобраться, что не стоит покупать в магазинах и заказывать в ресторанах. В стоп-листе "рыб-потенциальных убийц"  (именно так их именуют специалисты) - 10 наименований - сплошь деликатесы. Блюда из них в ресторанах - одни из самых дорогих. Те, кто их себе может позволить, уверены, что приобщаются к чему-то эксклюзивному. По форме это так. Но по содержанию может быть все что угодно. Первый в черном списке - кафельник. Его зачастую вылавливают с нарушениями, плохо проверяют. Потому есть риск отведать зараженную рыбу и отравиться. Далее - дикий морской окунь. У нас он известен как сибас. Рыба вкусная и полезная. И не из дешевых - в среднем от 1500 до 2000 рублей за порцию. Но если нет уверенности, что его добыли в Аргентине, лучше не пробовать. В чилийском -  много ртути. Третья в списке - акула. В московских ресторанах тушеный плавник акулы стоит от 1500 тысяч за 100 граммов. А между тем в этом блюде может оказаться немало вредных веществ. Акула - рыба крупная, а значит, в пищевой цепочке - последняя. Проще говоря, питается чуть менее крупной рыбой, та потребляет мелкую рыбешку, которая, в свою очередь, получает пищу от от морских растений. На пути - слишком много ртути, которая накапливается. Можно только представить, в каком количестве металл содержится в акуле. Тем же грешит и голубой тунец. Ртуть крайне опасна для здоровья, предупреждает врач-диетолог Марият Мухина: "Продукты, в которые попадает ртуть, называются "тихими убийцами", потому что отравление происходит медленно. Почки не срабатывают, появляются отеки, такие скрытые симптомы. И очень мало кто догадывается, что нужно сдать анализ на ионы, электролиты тяжелых металлов". Тем не менее, во многих странах, например в США или Японии, допустимые нормы содержания ртути в рыбе намного выше, чем у нас. Есть мнение, что и нам стоило бы увеличить их. Но это может оказаться крайне опасным для здоровья, продолжает Марият Мухина:  "Яды, которые есть в морепродуктах, в рыбе, они очень токсичны, очень плохо выводятся из организма. И, конечно же, не стоит быть такими гурманами, не в нашей это генетике, не стоит рисковать жизнью и вверять её шеф-повару". Действительно, большая часть списка - это рыбы, подаваемые в ресторанах. А потому проверить их качество, место происхождения и способ приготовления трудно. Иногда можно вообще получить не то, что заказал. Например, красный луциан или рыбу-меч (тоже участники списка) подменяют телапией, далеко не самой чистой рыбой, говорит президент Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов: "Телапию не стоит есть, потому что эта рыба разводится искусственно, в грязных каналах. Это "сорняки", которые поедают любую пищу, которая им попадает". Одной из наиболее опасных специалисты называют королевскую макрель. Из-за большого количества токсинов ее не рекомендуют вообще есть детям и женщинам, мужчинам - не больше одной порции в месяц. В списке есть  и рувета - редкая у нас рыба. И это к лучшему. Зачастую она содержит гемпилотоксин - восковой эфир. Эксперты не рекомендуют употреблять и готовые магазинные суши. Для придания товарного вида их очень часто обрабатывают монооксидом углерода. Вывод - лучше выбирать проверенную и, что немаловажно, наиболее доступную для нас рыбу: горбушу, кету, треску, ледяную рыбу, речную форель, палтуса. И готовить их дома. А перед покупкой, советует Георгий Мартынов, проверить документы:  "Надо не только смотреть на рыбопродукты, но и спрашивать сертификаты качества. Ведь сертификат качества выдается той компании, которая добывает эти продукты". И обязательно спросить: из какой страны эта рыба, в каких условиях выращена и, если это дикая рыба, каким способом ее поймали? Если вам не очень уверенно отвечают на эти вопросы, попросите показать этикетку от упаковки. Там эта информация быть обязана.