Сеть лавок «Щелкунчик» — Номинация «Эногастрономия» — премия «Сделано в России» — 2022

Сеть лавок «Щелкунчик»

Ближневосточные лавки от создателя Cofix

Израильский бизнесмен Ави Кац уже совершил революцию в кофейной культуре Москвы, запустив сеть Cofix и сделав «быстрый» кофе в городе максимально доступным. Теперь Кац собирается сделать то же самое в сегменте бакалейных лавок — он планирует открыть сеть магазинов с орехами и сухофруктами, которые в России стоят традиционно дорого. Придумывая «Щелкунчик», Кац вдохновлялся бакалейными лавками Ближнего Востока, у каждой из которых неповторимая атмосфера с набором орехово-фруктовых запахов. В итоге получилось нечто среднее между рынком в Иерусалиме и супермаркетом: покупатель выбирает товар на развес на больших прилавках-ящиках без возможности поторговаться (орехи и сушеные фрукты и так стоят дешевле, чем в среднем по рынку). Кац планирует открывать в России ежегодно по 30–40 таких лавок. Первые три магазина уже открылись в Москве весной, два из них — в самом еврейском районе города, Марьиной Роще, чьи обитатели смогли первыми оценить проект и сравнить его с лавками Ближнего Востока.

Все претенденты на премию в номинации «Эногастрономия» здесь.