«Чистый остров» теперь на Сахалине
Развитие во всех направлениях
Бережное отношение к рыбным ресурсам – один из ключевых ориентиров для отрасли сегодня. Эффективное использование улова – неотъемлемая часть такого подхода. На сахалинском предприятии «Чистый остров» этот принцип воплощают в жизнь. Неслучайно запуск завода, чья работа отлично встраивается в самые передовые представления о развитии рыбного хозяйства, привлек внимание на федеральном и региональном уровнях. На торжественной церемонии вместе с руководителем комплекса, известным на островах рыбопромышленником Виктором Сливиным алую ленточку перерезали глава Росрыболовства Илья Шестаков и губернатор Сахалинской области Олег Кожемяко.
Новое предприятие рассчитано на производство из лососевых отходов высококачественной продукции – муки и рыбьего жира. «Чистый остров» – часть холдинга, который занимается искусственным воспроизводством, промыслом и переработкой лосося. Таким образом, с запуском нового завода цикл полностью замкнулся, отмечает Виктор Сливин: «Мы сегодня и разводим лосося, и ловим, и перерабатываем, и отходы превращаем в ценную продукцию».
Идея создания предприятия по выпуску рыбной муки и рыбьего жира, по словам Виктора Дмитриевича, появилась около трех лет назад. Тщательно обдумывали, искали оптимальные варианты, оценивали в том числе и предложения на зарубежных рынках. Но в итоге остановились на отечественном партнере – инжиниринговой компании «Технологическое оборудование».
«Привык все время что-то делать», – говорит о причинах, побудивших создать новое предприятие, Виктор Сливин. Есть и надежная, опытная команда: в холдинге уже сформировалась своя кадровая основа, люди трудятся по 15-20 лет. «Чистый остров» позволяет рыбопереработчикам больше не беспокоиться о том, что делать с отходами. Их теперь будут превращать в доходы.
Воплотить задуманное не помешали даже непростые времена. У природы свои законы: в последние годы лосось не раз преподносил Сахалинской области грустные сюрпризы – не подходил к островным берегам в ожидавшихся объемах. Но это не мешает вкладываться в развитие. Технологически идею воплотили буквально за год.
«Чистый остров» – особенное не только для Дальневосточного региона, но и для всей России предприятие полного цикла: завод создан таким образом, что окружающие практически никак не будут чувствовать «соседство» переработки рыбных отходов. Готового решения заранее не было, производство скомпоновали под индивидуальные особенности и задачи.
«Удалось создать ноу-хау. А кому не понравится открыть хорошее производство? Всем нравится», – говорит Виктор Сливин.
По современному пути
Лето для сахалинских рыбопромышленников – горячая пора. На восточном побережье острова лососевая путина стартует в июле, в этот месяц дни наполнены напряженным ожиданием: когда и в каких объемах будет рыба, в какие районы сначала подойдет лосось. О первых уловах говорят с осторожностью – чтобы не сглазить.
В это время корреспондент журнала «Fishnews – Новости рыболовства» и побывал на предприятии «Чистый остров». Экскурсию по заводу провели главный инженер нового завода Михаил Геут и представитель компании «Технологическое оборудование» Георгий Готшалк.
Всего предприятие рассчитано на приемку 60 тонн в сутки отходов, которые получаются при производстве продукции из кеты и горбуши. Поставщик сырья – рыбоперерабатывающие мощности холдинга – находится неподалеку. Но «Чистый остров» способен избавить от головной боли, что делать с отходами, и другие предприятия Долинского района: решено принимать сырье и от сторонних компаний.
«Раньше отходы закапывали, сдавали на утилизацию – на Сахалине есть такие установки. А наше оборудование позволяет не просто утилизировать рыбные головы, а получать из них ценный продукт», – рассказал Михаил Геут. Инженерными вопросами он заведует и на других предприятиях холдинга, но новый проект, конечно же, вызвал у специалиста большой интерес.
Схема производства, если в общих чертах, следующая. Рыбные субпродукты проходят через двухступенчатую дробилку, измельчаются и с помощью винтового насоса подаются в цех, в приемный бункер. Затем идут в секцию нагрева. Линия учитывает возможности работы в разных условиях – в пик путины и в то время, когда подходы рыбы скромные, рассказал Георгий Готшалк. При небольших объемах термическая обработка производится в скребковом теплообменнике. Затем нагретое сырье подается в декантерную трехфазную центрифугу, где происходит разделение на три компонента. Один из них – обезжиренный вареный фарш (кек) – отправляется на сушку. Так и получается рыбная мука.
Другой компонент – жир – собирается в нержавеющие емкости и подается в сепаратор на доочистку. Затем в емкость на тарирование. Третья фаза после разделения – обработка клеевой воды, или, как ее называли в советское время, бульона.
«Мы весь белок, все сухие вещества извлекаем из рыбы и оставляем в продукции. То есть во время работы установки ничего в канализацию не сливается», – отметил представитель инжиниринговой компании.
Если же сырья много, например, в пик путины, для его термической обработки используется варильник, обладающий большей, чем теплообменник, производительностью. На заводе предусмотрено оборудование, позволяющее в автоматическом режиме мыть линию.
Особая гордость руководства «Чистого острова» в том, что предприятие создано по современным технологиям, производство компактно, управление – автоматизировано. В операторской установлены экраны, которые позволяют одному человеку контролировать процесс. Всего же для обслуживания завода необходимы четыре человека: один работает на центральном пульте управления, второй – оператор сырьевого управления, третий занимается выгрузкой муки, упаковкой, четвертый – оператор котельного оборудования.
У переработки субпродуктов жирных пород рыб, к которым и относятся тихоокеанские лососи, своя специфика. На оборудовании, которое используется на «Чистом острове», из такого сырья можно производить сразу два вида высокоценной продукции – жир медицинского качества и муку.
На Дальнем Востоке уже не одно предприятие использует современные технологии для переработки лососевых отходов. Однако новый сахалинский завод – особенный в плане решения экологических задач. Обычно производители просто сливают бульон – осуществлять его выпаривание достаточно затратно, и не все бизнесмены будут приобретать дополнительное оборудование, заботясь об экологии, но на «Чистом острове» этот принцип реализован: клеевая вода подается на выпарную установку, рассказал Георгий Готшалк.
Соковые пары, которые образуются при производстве рыбной муки, имеют своеобразный запах, но на сахалинском заводе позаботились о том, чтобы устранить все неудобства для окружающей среды с помощью специальной установки. По словам представителя инжиниринговой компании, при таких технологиях производство можно создать даже в городской черте, не боясь при этом вызвать недовольство граждан.
Специалисты не раз отмечали: даже самое современное оборудование не способно обеспечить выпуск качественного продукта, если не позаботиться о качестве сырья. Производство рыбной муки и жира – не исключение. На «Чистом острове» это понимают, готовы обеспечивать сохранение субпродуктов. Организован на предприятии и постоянный контроль качества с помощью экспресс-анализа.
Нужный товар
При организации нового производства важнейший вопрос – рынки сбыта. Руководство «Чистого острова» уверено: с реализацией высококачественных муки и рыбьего жира сложностей не будет. «Рынок сбыта – не проблема, он неограниченный, – говорит Виктор Сливин. – К нам уже обращаются зарубежные представители. Большой интерес наблюдается и от сторонних российских потенциальных покупателей. У нас ведь в стране сейчас стремительно развивается сельское хозяйство – есть спрос и на жир, и на муку. К нам уже обращаются и те, кто выращивает крупный рогатый скот, и те, кто занимается свиноводством. А пищевой рыбий жир можно использовать в медицинских целях, как добавку. У нас новейшие технологии, и желающих получить наш продукт очень много. Была бы рыба, чтобы произвести товар».
Уверены в том, что продукция будет востребована, и работники предприятия. На материке, да и во всем мире, рыбная мука необходима для изготовления кормов, которые потом используются в марикультуре, отмечает Михаил Геут.
О пользе рыбьего жира и вовсе всем известно со школьной скамьи. Продукт, получаемый из лососевых видов, считается особенно ценным благодаря богатому содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Рыбий жир полезен для сердечно-сосудистой системы, обменных процессов в организме, зрения, он положительно влияет на здоровье волос, кожи, ногтей, помогает сохранять ясность ума. И даже в борьбе со стрессом – неизбежным в современной жизни – он надежный союзник.
Сейчас на уровне руководства страны постоянно говорится о том, чтобы замещать импорт, развивать экономику за счет собственных возможностей. По словам экспертов, сегодня из-за рубежа приходится ввозить субстанции для косметологии, изготовленные из рыбьего жира. Не первый год в России хозяйства аквакультуры сетуют на зависимость отрасли от иностранных кормов, для производства которых столь важна рыбная мука. Так что развитие переработки рыбных отходов – направление, которое отвечает государственной политике замещения импорта. Можно было бы восстановить целую индустрию, утерянную с советских времен.
Договоры на поставку сырья уже подписаны с десятком компаний. Желающих может быть и больше, но нужно учитывать и возможности завода, отмечает Виктор Сливин. «Чистый остров» позволяет реализовать концепцию, о которой столько времени говорили специалисты. На Сахалине переработкой рыбы занимаются множество сезонных предприятий, рассчитанных на небольшие объемы сырья. Для таких производств сдача отходов на сторонние мощности – оптимальный вариант.
Холдинг создал полную цепочку: «выпуск малька – добыча рыбы – переработка – производство ценного рыбьего жира, муки с использованием современных технологий», отмечает председатель правления Ассоциации «Союз рыболовецких колхозов и предприятий Сахалинской области» Сергей Сенько. Вот та самая добавленная стоимость, которой ждут от отрасли власти, говорит руководитель АСРКС.
Жить интересно
«Чистый остров» решает, таким образом, социальные, экономические и экологические задачи и отвечает сразу нескольким целям, поставленным государством. Останавливаться на достигнутом в холдинге не собираются. Развиваются в разных направлениях: в лососеводстве, в промысле и в переработке рыбных богатств.
Маргарита КРЮЧКОВА, журнал «
Fishnews – Новости рыболовства»
Август 2016 г.