Рецепт вкусного супа из курицы и цветной капусты

Уберите от экранов родителей и тащите сюда детей адекватного возраста. Тех, которые уже умеют читать и включать плиту, но до сих пор не умеют готовить. Раз уж старших классы в Москве и других городах оставили на удаленке до конца ноября, пусть пользу приносят и кормят семью. Можно даже их отправить в магазин за продуктами. На 4 литра супа им понадобятся следующие бюджетные ингредиенты:

Курица - 800 гр.

Цветная капуста - 300 гр.

Картофель - 300 гр.

Морковь - 150 гр.

Лук - 1 шт.

Седьдерей - 50 гр.

Лавровый лист, перец, соль, сушеная кинза и другие приправы по вкусу. А так же свежая кинза, укроп, петрушка и зеленый лук, чтобы накрошить в тарелку.

Можно взять филе грудки, а можно филе бедра, если хочется понажористее. Ну или на костях, если любите возиться с костями. Мы не любим.  Что касается сельдерея, то вкуснее взять корень. Но там две проблемы: во-первых, он не везде продается. Во-вторых, он обычно больших размеров, а на суп нужна только часть. А потом он будет занимать место и портиться в холодильнике. Поэтому можно купить черешковый. Он тоже нужен не весь, но его можно потом еще дня три резать в салат.

Приготовление

Для начала нужно вымыть курицу, нарезать, переложить в кастрюлю и залить водой. Чтобы ускорить процесс, можно сразу залить кипятком из чайника и оставить вариться. А тем временем почистить картошку с морковкой и порезать кубиком:

Как только появится пена, нужно аккуратно ее снять шумовкой. В случае с мясным бульоном, рекомендуется вообще вылить воду вместе с пеной и залить мясо свежей водой. Но в случае с курицей достаточно снять пену.

Загружаем в кастрюлю картошку с морковкой, сельдерей и очищенную луковицу.  И варим на среднем огне. Теперь можно заняться специями. Есть домохозяйки, которые просто всё швыряют в кастрюлю. А потом кому-то попадается на зуб горошина черного перца и это не всегда вызывает восторг. Особенно, если частичка перца застрянет в зубах и организует воспаление десны. Есть способ этого избежать. Для этого можно использовать большое чайное ситечко.

Только купите его, пожалуйста, отдельно, чтобы не заваривать в нем же чай после жирного супа.   В ситечко мы складываем горошины душистого и черного перца, а так же разные сушеные и не очень травы. Можно, конечно, использовать готовые наборы и специи. А можно и самостоятельно насушить корешков и стеблей кинзы, петрушки и укропа, которые вы отрезаете, когда режете зелень в салат. Корешки кинзы дают просто потрясающий аромат, попробуйте.

Лавровый лист можно поломать и засунуть туда же. Но можно просто бросить несколько листьев в кастрюлю минут за 5 до готовности супа. Их потом легко выловить. После закипания супа и снятия пены, варится он минут 20-25. За это время можно вымыть и порезать цветную капусту. 

Когда морковь и картошка станут чуть мягкими, самое время опустить в кастрюлю ситечко со специями, добавить цветную капусту и посолить. После этого варить нужно буквально 5 минут, чтобы капуста не разварилась и была аль денте, то есть "на зубок". Луковицу и сельдерей нужно выловить и выкинуть.

А супчик разлить по тарелкам, добавить свежую зелень и позвать изумленных родителей за стол. Приятного аппетита и счастья вашей семье!