Как прошел Международный фестиваль национальных блюд Welcome to Bustanlik. Фото и видео

Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. В Бостанлыкском районе Ташкентской области прошло одно из самых вкусных мероприятий страны – Международный фестиваль национальных блюд Welcome to Bustanlik. В нем приняли участие более 9,5 тысячи гостей, в том числе из Казахстана, Кыргызстана, России, Беларуси и других стран СНГ. Корреспондент Podrobno.uz рассказывает, удалось ли им узнать секрет приготовления настоящего узбекского плова и "зеленой" самсы.

В 2019 году узбекская национальная кухня была признана лучшей в мире согласно опросу знаменитого журнала National Geographic. При этом эксперты часто говорят, что наша кухня не почивает на лаврах, и постоянно развивается вместе с узбекской культурой и обычаями. Яркий пример – самса с форелью, которая так удивила гостей и участников фестиваля. По словам шеф-повара Жахонгира Тилляева, она никого не оставила равнодушным, ведь за короткое время было продано более двухсот штук.

Горнолыжный курорт Amirsoy Resort, где проходила выставка блюд от лучших поваров страны, больше всего напоминала огромную дружелюбную кухню, где каждый готовил свое коронное блюдо. Чистый воздух гор изящно переплетался со вкусными ароматами специй и блюд. Кто-то готовил "палов" или как его называют в народе "ош", другие – увлеченно резали тесто на прямоугольники для бешбармака. Картину дополняли юноши и девушки в ярких национальных костюмах, которые исполняли народные мелодии на разных музыкальных инструментах, а также приветствовали и зазывали гостей.

Ну и, конечно, какой фестиваль национальной кухни без самой настоящей узбекской самсы, ведь тандыр уже давно и прочно вошел в нашу жизнь. По словам Шахнозы Дадаматовой из Паркентского района, она с членами семьи круглый год готовит мадор и зеленую самсу с начинкой из трав. Это блюдо полезно тем, что поднимает иммунитет и нормализует давление. Если кушать только вышедшую из тандыра горячую самсу, макая ее в холодную воду, то артериальное давление придет в норму. При этом тем, у кого высокое давление – горячая самса противопоказана.   

Программа фестиваля включала в себя не только мастер-классы и дегустацию от шеф-поваров, но и выступление национальных фольклорных коллективов, викторины и выставку ремесленников. Кроме того, свои фишки были и для любителей экстремальных развлечений – канатная дорога, веревочный город, а также полет на вертолете.

В разукрашенных в национальном стиле юртах были расставлены столы с угощениями, где каждый мог не только познакомиться с традициями разных стран, но и попробовать понравившуюся еду.

"Я рад, что на фестивале много гостей и участников. Мы приготовили бешмармак, казы, а из напитков – кумыс. Казы считается калорийным блюдом, но это нормально. В Кыргызстане большинство блюд не обходится без мяса, потому что в некоторых местностях, особенно в горных, требуется много сил и энергий" – рассказал об особенностях кыргызской кухни член Кыргызского культурного центра Узбекистана Дониер Тошпулатов.

Повара из разных городов и районов Ташкентской области представили такие блюда, как казан-кебаб, сукок шашлык, калла-поча, мампар, нарын, машкичири, димляма и другие. Всего в мероприятии приняли участие представители 22 районов и городов. Они поразили участников не только внешним видом блюд, но еще и отменным вкусом.

"А что это за блюдо?", "На каком масле готовите свадебный плов?", "В чем же его секрет?" – такими вопросами задавались гости из стран СНГ, с интересом узнавая, как готовится то или иное блюдо и чем оно полезно.  

По словам специалиста по приготовлению плова с 28-летним стажем Сайфуллы Мингбоева, на самом деле никаких секретов в приготовлении этого блюда нет, важно лишь использовать качественные продукты и проверенную рецептуру.

"Я готовлю ташкентский плов, часто делаю это на свадьбах. Самый большой плов, который я готовил, весил двести килограмм. Думаю, что его хватит на две тысячи человек. Сегодня на фестивале приготовили блюдо весом в 30 килограмм", – рассказал он.

Повар также добавил, что использует для приготовления плова масло зигир, курдючный и конский жир, хлопковое масло. Все эти ингредиенты придают блюду особый вкус, в особенности масло зигир.

По словам заместителя хокима Ташкентской области Джамшида Бабажанова, на международном фестивале было представлено более различных 30 блюд, не говоря уже о десятках их вариаций. Среди них можно было увидеть этнические блюда с тысячелетней историей.

"Так получилось, что мы приехали на Международный внедорожный фестиваль в Ташкенте. Уже на месте узнали, что в горах проходит мероприятие по национальным блюдам, поэтому отправились сюда и теперь наслаждаемся едой и песнями. Кыргызская и узбекская кухни тесно переплетены между собой, различие между ними – только в способах приготовления. В нашей стране можно увидеть много ресторанов и кафе с узбекскими блюдами. Наша самая любимая узбекская еда – это ташкентский и самаркандский плов" – поделился впечатлениями гость из Кыргызстана Нурдин Джунушалиев.

Нашлось место на фестивале и кисломолочным продуктам – различным видам курта. Он до сих пор остается самым излюбленным соленым лакомством жителей Средней Азии. Как говорят, курт считается отличным продуктом для путешественников, ведь он питателен и долго не портится в дороге. Бахтигул Джуиенкулова, которая сама готовит этот продукт, отмечает, что он снижает артериальное давление, снабжает кальцием  организм, восстанавливает микрофлору кишечника. Однако при его употребление важно знать меру.

Вкусный фестиваль был полезен не только дегустацией новых блюд, но и повышением знаний о продуктах.

"В последнее время люди активно начинали потреблять мед в целях улучшения своего здоровья. Например, мед с тмином, тыквой и имбирем. Каждый из этих видов меда имеет полезные свойства, что-то помогает от простуды, а другой – очищает организм. Самое главное – знать какой мед и в какое время кушать. Мы с семьей предпочитаем мед мальва и зизифора" – отметила пчеловод Жаркиной Тулегенова.