Какие виды лука стоит включить в меню и что из них приготовить

Практически в каждом доме найдется простой репчатый лук. Его добавляют в суп, фарш для котлет, обжаривают до хрустящей корочки с мясом и картошкой. Но видов лука гораздо больше, и хотя не все доступны в наших магазинах, некоторые из них мы можем включить в свой рацион. Рассказываем о любопытных сортах этого растения.

Принципы классификации

В зависимости от части растения:

• непосредственно луковица, которая растет в земле;
• зеленый (салатный) — перья.

Виды растения отличаются друг от друга сроком созревания, вкусовыми качествами, внешним видом и подходом к выращиванию.

По сроку созревания:

• ранний выращивается и созревает 70–90 дней;
• среднеспелый созревает около 110–120 дней;
• поздний — на протяжении четырех месяцев, именно эти сорта хранятся дольше всего.

Интересный факт

На данный момент в мире насчитывается около 2000 сортов лука.

Лук-шалот

Этот вид славится в кулинарии своим сладковатым вкусом без горечи — он очень деликатный и изысканный. Во многих блюдах высокой кухни шалот — обязательный ингредиент. Внешне он напоминает обычный репчатый лук, но по форме более вытянутый.

Шалот богат витаминами группы В, клетчаткой и различными микроэлементами, такими как цинк и железо. Однако из-за высокого содержания сахара этот вид растения наиболее калорийный.

С луком-шалот можно приготовить:

• овощной салат;
• запеканку;
• луковый суп;
• рагу;
• луковый пирог.

Лук-порей

Этот сорт лука — один из наиболее древних, его культивировали еще римляне. Кстати, тогда порей считался премиальным овощем, доступным только обеспеченным гражданам.

В наши дни лук-порей выращивают во многих странах, он отлично подходит для приготовления привычных нам блюд и так же, как и шалот, может заменить обычный репчатый.

В порее содержится немало витаминов: С, В1, В2, а также кальций, магний, натрий и фосфор. Если вы хотите получить максимум пользы, используйте в готовке белую часть лука, ведь именно в ней содержание витамина С значительно выше. Также лук-порей считается пребиотическим продуктом, то есть благотворно влияет на кишечник, увеличивая число полезных бактерий.

Что приготовить с луком-пореем:

• маринованную закуску;
• суп-пюре;
• индейку в сливочном соусе;
• яйца кокот.

Интересный факт

Порей еще называется «жемчужным луком» из-за его перламутровых листьев.

Шнитт-лук

Это растение часто выращивают как декоративное, однако его тонкие листья богаты полезными веществами и с легкостью могут заменить обычную зелень в салатах и других блюдах.

Перья этого лука значительно тоньше, чем у обычного белого, но он не менее сочный и ароматный, а для иммунитета просто незаменим! В шнитт-луке содержится не только витамин С, но и бета-каротин, который защищает иммунитет и бережет организм от авитаминоза.

Что приготовить со шнитт-луком:

• омлет;
• соус;
• луковый суп;
• приправу.

Красный лук

Это самый яркий, сладкий и мягкий по вкусу вид, который прекрасно подходит для салатов и заготовок. Есть такой овощ лучше в свежем виде, без термической обработки, чтобы он не потерял цвет и вкусовые характеристики.

У красных сортов низкая калорийность, они богаты хлором, фосфором, йодом, магнием и калием. Растение выращивается только в южных краях, так как ему необходимо большое количество солнечных лучей, а также подходящая почва — сланцы или меловые отложения.

Что приготовить с красным луком:

• салат;
• сальсу;
• маринованную заготовку;
• сэндвичи.

Интересный факт

Сорта сладкого красного лука впервые вывели в Крыму на основе португальского растения, завезенного в Россию в XIX веке.

Что можно сделать?

Добавить различные сорта полезного овоща не только в свой рацион, но и в детское меню. Как это сделать и с какого возраста вводить ребенку лук, рассказываем в этой статье.