Размещение на упаковке информации о пищевой ценности стимулирует покупателей выбирать более здоровые продукты
Новое исследование показало, что покупатели склонны приобретать более полезные для здоровья продукты, если продавцы четко показывают информацию о пищевой ценности. Британские ученые оценили зависимость покупательских привычек от размещенной на лицевой стороне упаковки информации. Когда такая информация отображена на упаковке на видном месте, то наблюдается явное сокращение количества покупаемых в магазине продуктов питания, таких как готовые блюда, пицца и гамбургеры. По словам ученых, также в целом улучшился пищевой состав покупательских корзин потребителей. Исследователи заявили, что эти улучшения в привычках к покупкам продуктов питания наиболее заметно наблюдались касательно менее обеспеченных покупателей. В 2006 году Агентство по пищевым стандартам Великобритании рекомендовало ритейлерам вводить маркировку на лицевой стороне упаковки для таких товаров, как готовые блюда, гамбургеры, колбасы, пироги, мясо в панировке, пицца, сэндвичи, хлопья и т.д. Отображаемая информация должна включать подробную информацию о содержании соли, сахара и калорий. Крупные ритейлеры стали применять либо так называемую систему светофоров, при которых количество питательных веществ обозначалось цветом, либо гибридную систему, в которой к цветам добавлялись и более точные цифровые показатели. В итоге было установлено, что в среднем потребители сократили общее ежемесячное количество калорий из продуктов с маркировкой в магазинах на 588 ккал, насыщенных жиров на 14 г, сахара на 7 г и натрия на 0,8 мг. Причем обозначение гибридного стиля оказалось наиболее эффективным в плане изменения выбора, что оказалось несколько удивительным, поскольку система светофоров все же проще для быстрого понимания. Ученые пояснили, что полученные результаты свидетельствуют о том, что маркировка пищевых продуктов играет очень важную роль в изменении пищевого поведения. При этом такая маркировка может иметь сразу двойной эффект: лучше информирует потребителей о пищевой ценности продуктов, а также становится дополнительным стимулом для производителей, чтобы выпускать более качественные пищевые продукты.