Хлебопечение
Из теста из муки, воды и соли воздушной выпечки не получится. С незапамятных времен пекари искали компоненты, которые бы разрыхляли тесто. Поиск увенчался успехом: ими были открыты разрыхляющие свойства дрожжей. В Германии считают, что дрожжевое тесто было изобретено более 400 лет назад нюрнбергским пекарем. По французской версии парижский пекарь в 1665 г. первым смешал тесто с пивными дрожжами и получил дрожжевое тесто. В любом случае это тесто стало знаменитым именно в Париже. Королева...