Tokio con la asombrosa cantidad de 226 restaurantes -todas con estrellas Michelin- se convirtió en la ciudad en excelencia culinaria por delante de París, 94 locales de comida, e incluso
Lima.
La capital de Japón logró este merito tras una elección difícil que dio a conocer la revista Saveur que reveló los resultados de su estudio gastronómico en el último mes de septiembre.
El peruano Virgilio Martínez, propietario del cuarto mejor restaurante del mundo (el Central, Lima), según la lista 2015 World's 50 Best Restaurants, explica el por qué de Tokio se hizo merecedora de esta distinción internacional.
"La gente realmente aprecia los mejores productos y Japón lo tiene todo", dijo Martínez.
"¡La belleza de los vegetales!" También tiene que ver la técnica; fui a un restaurante allá y vi una técnica hermosa para filetear el pescado. La excelencia también se basa en su respeto por la tradición y eso da a los comensales mucha confianza", dijo Virgilio Martínez.
Martínez visita Tokio constantemente y conoce el buen trabajo de los chefs japoneses.
Además agregó que los chefs también están increíblemente comprometidos.
"La gente se apasiona mucho con su arte. Ves a un tipo y solo hace una cosa. Todos los días. Para mí, eso es perfección… por eso Michelin llega y deja tantas estrellas", finalizó.
Fuente: CNN