La dinde de Jaligny-sur-Besbre (Allier) fait son grand retour pour les fêtes de Noël
Les visiteurs attendaient son retour avec impatience. Ce mercredi 15 décembre, s’est tenue la 72e édition de la foire aux dindes à Jaligny-sur-Besbre, où sept éleveurs de l’Allier ont présenté leurs volailles.
Annulée en 2020, en raison de la crise sanitaire, la 72e édition de la foire aux dindes de Jaligny-sur-Besbre est finalement de retour cette année dans un contexte sanitaire restrictif.
Sur place, sept éleveurs de l’Allier, dont Monique Quatresous, originaire de Jaligny-sur-Besbre, ont présenté leur animal : « Je suis venue avec mon mari. On vient tous les ans et cette année, j’ai amené douze volailles. »
Préserver une traditionContrairement aux éleveurs, les visiteurs étaient nombreux, hier, à s’être rendus à la foire. Par curiosité ou pour trouver une dinde à l’approche des fêtes de Noël.« Je viens ici depuis plusieurs années, raconte Josette, une habitante de Jaligny-sur-Besbre. Mes parents élevaient des dindes et ils participaient également à la foire. Pour moi, venir est presque une obligation, c’est une tradition. Aujourd’hui, quand je reviens, c’est surtout pour me promener. »
La foire aux dindes de Jaligny-sur-Besbre (Allier) maintenue, avec des contraintes sanitaires
Sur un autre stand, Régine, René et leurs deux petits-enfants, en provenance d’Avermes, viennent de faire l’acquisition d’une volaille auprès d’un des éleveurs. Entre les mains du grand-père, une dinde de 5 kg qu’il tient par les pattes et qui semble impressionner les plus petits. « Pour Noël, on sera une douzaine, explique Régine. On préfère les prendre à la foire, car pour nous, c'est un gage de qualité. On sait qu’elles ont été traitées correctement. »
Mais comment la cuisiner ? Pour Régine, ce sera une dinde bien rôtie avec une farce dont la composition varie d’une année sur l’autre, en fonction de ses envies. Désormais, il ne reste plus qu’à attendre le jour J pour la savourer. Et bon appétit !
Le palmarès 2021 de la foireDindes petits lots (de 10 à 29 dindes) : Prix d’honneur, Agnès Perrier (Saint-Voir) ; 1er prix, Philippe Corneloup (Jaligny) ; 2e prix, Laura Vénuat (Saint-Ennemond) ; 3e prix, Monique Quatresous (Jaligny). Prix spéciaux : lot le mieux présenté, Laura Vénuat (Saint-Ennemond).Dindes gros lots (30 dindes et plus). Prix d’honneur, Christiane Bigay (Cusset) ; 1er prix, Christophe Marodon (Saint-Pourçain-sur-Sioule) ; 2e prix, EARL Marchand (Loriges). Prix spéciaux : lot le mieux présenté, Christiane Bigay ; lot le plus important, Christophe Marodon.
Antoine Castellet