Du clavier au fouet : à Riom, Cédric Sartout jongle entre son métier d'informaticien et des cours de pâtisserie à domicile

Élevé avec les nombreuses pâtisseries confectionnées par sa grand-mère, le Riomois Cédric Sartout a toujours eu une passion débordante pour ce petit plaisir. Au point de se former à distance pour obtenir un CAP de pâtissier afin de pouvoir proposer des ateliers à domicile, tout en menant de front son métier d’informaticien à l’Urssaf.

Avec une grand-mère pâtissière amatrice prolifique du temps de son enfance et un frère pâtissier de métier, Cédric Sartout a toujours un peu baigné dans les gâteaux depuis sa plus tendre enfance. "Quand j’étais au collège, j’avais envie de faire une formation en pâtisserie, raconte le Riomois d’adoption. Mais à cette époque, si tu étais bon en maths, ce n’était pas envisageable. Alors je me suis lancé dans l’informatique."

Un métier qu’il ne regrette pas d’avoir choisi même si la pâtisserie a toujours été une sorte de fil rouge. "J’ai toujours fait un peu de pâtisserie à la maison, explique-t-il. Et quand j’ai eu un peu plus de temps à y consacrer, j’ai créé un blog pour partager mes recettes avec les gens."

Des cours à domicile ludiques et accessibles

C’était en 2016. Et en 2019, Cédric Sartout décide de franchir un nouveau cap. "Je me suis rendu compte que grâce à mon compte formation, j’avais accumulé un bon nombre d’heures depuis le début de ma carrière, poursuit-il. J’ai tapé pâtisserie dans la barre de recherches et j’ai vu qu’il existait une formation à distance de 160 heures. C’était l’occasion dont j’avais toujours rêvé donc je me suis lancé."

Débutent alors plusieurs mois de formation ponctués de recettes imposées par un chef pâtissier correcteur basé à Paris. "On devait à chaque fois envoyer 15 ou 20 photos de chaque étape ciblée par le chef, souligne Cédric Sartout. La plus grosse difficulté que j’ai rencontrée, c'est l’utilisation du matériel professionnel. C’est pour cela que j’ai décidé d’aller faire un stage de quelques jours dans une boulangerie de Pont-du-Château pour m’y habituer."

Plusieurs thèmes et des ateliers pour les 6-12 ans

Crise sanitaire oblige, les examens ont dû être reportés de juin à septembre. Peu importe pour le Riomois qui a réussi les deux épreuves théoriques et celle de pratique longue de 7 heures haut la main. "Ce n’est pas une reconversion parce que j’ai envie de garder mon job d’informaticien et mener les deux activités de front, martèle-t-il. Mais vu que les cours que je proposais déjà en ligne regroupaient à peu près 70 personnes, je me suis dit que j’allais me lancer dans les cours à domicile."

Avec cette offre de coaching adapté à chaque client et différents thèmes histoire d’en proposer pour tous les goûts, Cédric Sartout offre un service unique. "Après que la personne se soit inscrite, je lui envoie une liste de courses afin qu’on puisse pâtisser avec des ingrédients qu’elle a l’habitude d’utiliser, explique-t-il. Chaque cours est prévu pour deux à quatre personnes et dure entre trois et quatre heures (60 euros pour deux personnes et 20 euros supplémentaires pour deux personnes de plus, ndlr). Le fait de pâtissier au domicile des gens donne un côté plus sympathique que si je faisais ça dans un labo."

Plaisir et partage

C’est d’ailleurs ce côté convivial qui a motivé le Riomois à lancer cette activité pour faire découvrir les classiques de la pâtisserie française. "La notion de partage de ma passion est très importante pour moi, confesse-t-il. C’est pour cela que je fais aussi des ateliers pour les enfants de 6 à 12 ans. Le but, c’est de proposer des réalisations accessibles à tous. C’est faire du fait maison avec les bonnes techniques."

Réservation. Tous les ateliers et les tarifs sont disponibles sur le site de Cédric Sartout www.coachpatissier.fr.

Nourredine Regaieg