Les bénévoles de l’association Bocal et Phacélie sont tombés dans la marmite solidaire à La Souterraine (Creuse)

L’association Bocal et Phacélie a rejoint le mouvement des Incroyables comestibles et distribue, un samedi par mois à La Souterraine (Creuse), une soupe gratuite mijotée avec des légumes locaux. Contre le gaspillage et pour le partage.

« Cuit le matin, servi à midi, consommé le soir ». La formule de Xavier Saint-Rapt a tout du slogan publicitaire efficace, et pourtant le co-président de l’association Bocal et Phacélie n’a rien à vendre. Au contraire, lui et ses acolytes ont tout à donner.

Une fois par mois depuis novembre, ces bénévoles distribuent, gratuitement et avec le sourire, une soupe mijotée avec des légumes produits localement. Des légumes qui, s’ils n’étaient pas cuisinés par l’association, seraient jetés.

40 à 45 kg de légumes

La semaine dernière, maraîchers et commerçants locaux ont ainsi donné entre 40 et 45 kg de pommes de terre, poireaux, topinambours, carottes, ail, et autres choux et courges de toutes sortes (du chou chinois à la courge hongroise).

La veille et l’avant-veille de la distribution, une grosse poignée de bénévoles les ont épluchés et lavés, puis le cuisinier Xavier Saint-Rapt les a réduits en soupe selon une recette universelle basée sur une liste d’ingrédients basiques : « des légumes du coin, de l’eau, du sel et de l’amour ». Et parfois, aussi, le surplus de crème – « qui arrange bien les choses » – offert par la crémière du marché.

Chacun vient avec sa bouteille et les bénévoles la remplissent de soupe encore fumante.Samedi matin, l’équipe de Bocal et Phacélie servait donc une soupe rouge (plutôt à base de courge et de carotte) et une soupe verte (plutôt à base de choux), remplissant de louchées généreuses les bouteilles présentées par des amateurs fidèles, comme Xavier, 74 ans : « Je viens pour la troisième fois de suite, et je ramène aussi la bouteille d’un ami ». Il poursuit : 

Moi, je ne fais pas de soupe chez moi, alors j’apprécie d’autant plus, surtout que ce sont toujours des recettes originales : ça change des poireaux-pommes de terre !

Jeune père de famille, Guillaume a, lui, l’habitude de servir de la soupe à ses enfants qui « râlent un peu mais la mangent quand même ! »

Entre 60 et 80 litres de soupe

Chaque mois, l’association distribue entre 60 et 80 litres de potage : ce qui reste après le passage d’une quarantaine de particuliers est donné au lycée pour les étudiants ; ainsi, rien n’est gaspillé.

Bien qu’embarrassée de « venir comme ça et de prendre sans rien donner », c’est cette volonté d’éviter le gaspillage qui a conduit Annie à suivre les recommandations de ses filles. Avant de repartir avec une dose de soupe, elle a laissé du romarin et des pieds de violettes à Céline Gillet, membre de Bocal et Phacélie et militante pour les Incroyables comestibles : « Ce mouvement citoyen a pour but de rendre à la ville un côté un peu plus nourricier en utilisant les espaces verts ou espaces libres pour y faire pousser quelque chose ».

A titre d’exemple, des blettes rouges sont actuellement à disposition dans les bacs installés devant le local de Bocal et Phacélie à La Souterraine. Et cet été, les passants y ont vu mûrir des tomates. Des plantations qui pourraient susciter l’intérêt d’Armand, 7 ans : « Moi, je n’aime pas les tomates, mais j’aime bien la soupe à la tomate ». De quoi donner des idées aux membres de l’association, qui ont, pour l’instant, prévu de cesser la distribution de soupe avec l’arrivée des beaux jours ?

Céline Colin

Contact. Bocal et Phacélie, 1, impasse Saint-Michel à La Souterraine ; e-mail : bocal.phacelie@millevaches.net ; page Facebook.