Clermont-Ferrand : quand les enfants jouent les chefs cuistots
De la séparation du jaune et du blanc au glaçage, en passant par la cuisson au bain-marie : Arthur, 8 ans, et Léanne, 6 ans, ont appris les bases de la pâtisserie le temps d’une heure de cuisine.
Comme dans plusieurs établissements de Clermont-Ferrand, le magasin Zôdio propose des ateliers d’initiation à la cuisine, destinés aux enfants. Et au programme du jour, spécial pour les becs sucrés des bambins : de la pâtisserie. Plus précisément, la confection d’un marbré.
Apprendre les vrais termes de cuisineCette fois-ci, à la fin de l’été, ils ne sont que deux à participer, sous l’œil de la cheffe Emmanuelle Vidrequin. « Habituellement, nous acceptons jusqu’à huit enfants, explique-t-elle. Généralement, les trente premières minutes, ils sont timides puis ils finissent par rire tous ensemble. »
Arthur et Léanne ont eu le droit à un cours particulier de la cheffe. Au fil de l’atelier, elle distille les conseils et n’hésite pas à utiliser les bons termes. Comme pour les professionnels. « C’est important qu’ils aient en tête les termes techniques des objets qu’ils utilisent et les méthodes qu’ils appliquent. Je ne vois pas pourquoi on ne devrait pas leur donner l’opportunité d’en apprendre plus. »
Cours de cuisine au lycée hôtelier de Chamalières
Maryse entre les mains, Arthur avoue : « Je ne savais pas qu’il fallait mettre aussi doucement les blancs d’œufs pour ne pas qu’ils cassent ». La cheffe propose aussi aux enfants de découvrir les ingrédients et leur rôle dans la recette. « C’est vraiment du chocolat noir ? Parce que je n’aime pas ça moi ! », lance Léanne, toque sur la tête, devant les carrés de chocolat fondant au bain-marie. Mais il n’a suffi que d’un doigt trempé dans le chocolat fondu pour faire changer la jeune fille d’avis. Ouf !
Ensuite, Emmanuelle Vidrequin attrape des œufs. Quels sont ces étranges chiffres inscrits sur la coque ? « Ils servent à savoir comment ont été traitées les poules. » « C’est vrai qu’on connaît ce genre d’information, sans penser à leur partager. Alors que c’est important à leur âge », avoue la maman des deux bambins.Les gâteaux mis au four, place au glaçage miroir… à la framboise.Une conclusion ? « C’était vraiment trop bon comme recette », lancent-ils de chœur… tout en engloutissant les restes de glaçage !
Chloé Tridera
Zôdio. Le magasin propose des ateliers de cuisine salés et sucrés entre une heure et une heure et demie avec un chef, soit réservés aux enfants, par tranches d’âges, soit des ateliers en binôme avec les parents. Ils se déroulent le mercredi en fin d’après-midi ou le samedi. Comptez entre 20 et 50 €. Des privatisations sont possibles, notamment pour les anniversaires. Pour voir le planning des cours, rendez-vous sur le site www.zodio.fr/ateliers/clermont-ferrand. Les participants ont jusqu’à 24 heures à l’avance pour réserver. Zôdio : 6, avenue de l’Agriculture, Tél. 04.73.31.98.30.Chez Épicure. Ils proposent, pendant les vacances scolaires uniquement, des ateliers parents-enfants, les mercredis et samedis. Au menu de ce cours d’une heure trente : des recettes salées et sucrées, annoncées à l’avance. Comptez 42 € pour le binôme. Réservations au 04.73.29.67.86 ou directement sur le site chezepicure.fr. Chez Épicure, 6-8, boulevard Robert-Schuman.Chez Nelson. Ici, plusieurs propositions : des cours parents-enfants, par groupe de quatre à six binômes. Le prix ? 38 € par binôme pour une heure trente de cuisine, sucrée, évidemment. L’établissement propose aussi l’organisation d’anniversaires, à 28 € par enfants. Informations : Chez Nelson, 138, avenue de la République. Tél. 04.73.25.46.82, mail : contact@cheznelson.fr