Лариса Грибалева: В холодильнике храню по 20 пачек мороженого!
В нашей рубрике «Кухня звезды» отправляемся на кухонные посиделки к певице, успешной бизнес-вумен, умнице-красавице и маме троих детей Ларисе Грибалевой
«Стоять над кастрюлями часами – не мое»
В гости к нашей героине приезжаем в загородный трехэтажный коттедж. На пороге встречает хрупкая очаровательная Лариса.
- Вы вовремя, пока главные «наводители беспорядка» из школы не вернулись, успеем сфотографировать кухню в чистоте и порядке, - шутит наша героиня.
В прихожей, дружелюбно виляя хвостом, тащит в зубах плюшевого слона пес Персик породы китайская хохлатая.
- О, если Перс несет свою игрушку – это высшая степень доверия,- подмечает Лариса, приглашая в гостиную, которая объединена с кухней.
Белые глянцевые фасады шкафчиков в стиле хай-тек, два французских окна в пол с выходом на просторную террасу, большой стол для уютных посиделок – на звездной кухне уютно и стильно.
- Переехали в этот дом 7 лет назад, - рассказывает Лариса. – Купили недострой с малюсенькой кухней. В результате крушили стены, вырезали окна, делали выход не террасу. Когда выбирали кухню, изначально хотели белую. Люблю все светлое, с простой геометрией. Это даже посуды касается... Но после ремонта мы долго обходились стареньким деревянным родительским столиком – я всё не могла найти для себя идеальный вариант. Нашла. Теперь в гостиной большой стол-трансформер. Когда приходят гости, а у нас их всегда много, его можно раздвинуть и сделать в два раза больше.
- Много времени на кухне проводите?
- Вся движуха в основном на первом этаже, так что кручусь здесь постоянно. Но часами над кастрюлями не стою – готовлю несложную и простую еду. Я однозначно не поклонница блюд, которые пока приготовишь, уже и есть не хочется.
- Но у вас трое детей, муж, а еще собака... И всех надо накормить! Задача повышенной сложности.
- У нас и хомяк есть, - шутит Лариса. – На самом деле, всё не так сложно. Фуа-гра и мишленовские блюда не готовлю, а обжарить курицу, приготовить котлеты на пару и сварганить отбивнушки – вообще не проблема. Мультиварка и блендер – в помощь. К примеру, Арсений (сын певицы. - Ред.) не ест картошку на гарнир, а все остальные едят. Тогда я врубаю мультиварку, и через 20 минут каша для сына готова. Суп варю сразу для всех, просто Алене (младшая годовалая дочь. – Ред.) в блендере его взбиваю – и готово...
Знаете, когда я начала проект «Супер-мамы», поняла, что я со своими тремя детьми вообще на нулевом уровне многодетства (смеется). В проекте участвуют мамы, у которых и по 5, и по 6 детей. Они умницы, красавицы, еще и в карьере умудрились реализоваться. Многие даже руководящие должности занимают, вот это я понимаю – высший пилотаж!
А у меня ведь еще и помощники есть - рядом в пристроенном доме живут мои родители. Вот, например, вы пришли, а мы на это время младшую доченьку отправили в ясли. Это мы так говорим, когда ребенка к бабушке отправляем. Мой папа помогает в плане привезти-отвезти. Мама - с готовкой и детьми. Знаете, как мамы больших семейств говорят: «Наварила тазик супа». Так вот у нас это бабушкина тема. К примеру, если я уезжаю на концерт, знаю, что суп у детей, который мы едим каждый день, точно будет.
- А супруг помогает?
- Саша в последнее время вообще удивляет. Стал экспериментировать на кухне, а плов готовит такой, что когда к нам в гости друзья собираются, заранее просят: «Может, Саня плов свой фирменный приготовит?».
«Сушеные грибы уплетаю, как яблоки. Я же Грибалева!»
- Чем еще, кроме плова, гостей потчуете?
- У нас свой дом, так что к нам гости обычно сразу с шашлыками приезжают. Если гости нагрянули внезапно, можно сулугуни с лавашом приготовить - прекрасная закуска. Всегда есть заготовленные грибы, закатки... Закатками тоже бабушка с дедушкой занимаются, нас не подпускают. Но и я закатывать умею. Закалка! Я ж выросла в семье военного. Где бы мы ни жили, каждый год сажали картошку. Тогда ж так принято было: «Не накопаем 10 мешков картошки – не перезимуем». Но картошку я люблю, хоть медики и не рекомендуют. Любимое блюдо – картошка в мундирах, которую на следующий день можно немного обжарить. Мы даже когда в загородный дом переехали, родители и здесь картошку посадить умудрились. Потом у нас уже появился ландшафтный дизайн. Но картошка все равно растет! Раннюю едим только свою. Зелень тоже с участка – укропчик, салаты. Сливы, яблоки, малина, клубника, земляника, голубика, смородина – тоже свое. Пюрешек яблочных заготовили года на два точно. Собираем листочки смороды, малины, вишни, мяты – в чай их добавляем... Вот, правда, грядки полоть не люблю, да и времени нет. Этим мама моя занимается. Питаться стараемся домашним и полезным. Капусту квасим, грибы заготавливаем, закатки...
- Неужели за грибами сами ходите?
- Я, к своему стыду, грибы не различаю. У нас за ними папа ходит. Могу их сушеными есть - для меня это как яблоки погрызть. Мне как-то сказали, что это опасно, мол, они без термической обработки. А мне вкусно. Я же Грибалева!
- От какого еще блюда никогда не откажетесь?
- От вкусного куска мяса! Никогда не фанатела от сладкого. Могу конфетку с чаем съесть – и все. Никогда не понимала, как за один присест можно заточить целую шоколадку. Вот палку колбасы – это я могу! Обожаю стейк – медиум, немножко с кровью, м-м-м... Мясо у нас покупает муж. А готовить стейк можно по-разному, лично я люблю так: сначала запечатать мясо на большом огне по 40-45 секунд с каждой стороны, а потом - в духовку. И здесь уже можно экспериментировать. На сколько минут его туда ставить, что добавлять...Мы, например, добавляем соевый соус – никаких соли и перца. Кстати, даже когда готовлю салаты, практически не солю. Потом просто выставляю перед домашними приправы, а они уже сами добавляют, кто что хочет.
- А коронное блюдо у вас есть?
- Моя фишка – суметь всем угодить. К примеру, Алиса любит отбивные в кляре из яйца и муки, а Арсений - без. Ставлю две сковороды – и вперед. Арсений не ест салаты – ему нужен просто помидор и просто огурец. Муж Саша с Алисой любят то, что мне нельзя или не нравится – например, кокосовое масло... Саша -любитель запечь геркулес в духовке, а потом точить его с медом. Он за здоровое питание. Это он, кстати, научил меня все жарить на арахисовом масле вместо подсолнечного. Вкусно, ничего не пригорает, и никакого неприятного запаха. Даже младшая годовалая не хочет есть детскую еду из баночек. К примеру, пробовала давать ей хек из баночки - она ни в какую! А когда приготовила фирменного карпа для всех – уплетала за обе щеки. В общем, у нас все привереды, но трагедии из этого я никогда не делала.
«Стерильности на кухне и в доме не требую»
- Наверное, старшая дочь уже помогает на кухне?
- Вполне может салат нарезать. Но помогать по дому вообще никто не хочет. И график придумывала, деньгами поощряла – без толку. Только переругались. К примеру, хотят на концерт. Говорю: вперед, заработайте. Даже прейскурант придумала. Помыть полы - 2 рубля. Протереть пыль, полы и пропылесосить на первом этаже – 5 рублей. Ноль реакции. Даже ценник поднимала. А они: «Ну нет концерта, так нет». Наверное, разбаловали. Пока что только Алиса Алене за деньги может подгузник поменять: более-менее чистый – 50 копеек, сильно грязный – рубль. Массаж папе еще за деньги сделать могут... В доме раз в неделю генеральную уборку приходит делать помощница. По поводу того, что все в доме должно быть стерильно, у меня загонов нет. Ребенок может найти кем-то оброненную макаронину на кухне, и истерики у меня не случится. Но я не могу лечь спать, если в доме беспорядок.
- А есть у вас какой-то обязательный набор продуктов, которой всегда есть у вас в холодильнике?
- Продукты сразу на неделю мы не закупаем, в магазин ездим каждый день - отвозим куда-то детей и заезжаем по дороге. Бывает, заезжаем за пакетиком риса, выходим из магазина с двумя мешками продуктов, при этом рис забыли (смеется). Но обычно в холодильнике всегда есть колбаса вареная детям для бутербродов. Недавно открыла для себя кобылье молоко. Без запаха, и Алене нравится – стала заказывать. У меня уже не так много грудного молока. А еще все в нашей семье обожают мороженое. Бывает, покупаю в магазине по 20 пачек!
ЗВЕЗДНЫЙ РЕЦЕПТ
Карп, фаршированный гречкой
Надо: крупный карп, 200 г гречки, 100 г грибов, 2 луковицы, лимон.
Готовим: очищаем карпа от чешуи и внутренностей, голову не отрезаем. Немного, но не до кондиции, отвариваем гречку. Добавляем в нее обжаренные лук и грибы. Карпа смазать любимой приправой и нафаршировать приготовленной гречневой начинкой. Сбрызнуть рыбу соком лимона. Кладем карпа в рукав, затем на противень - и в духовку. Чтобы вместить в карпа больше начинки, рыбу нужно выбирать покрупнее. Запекаем в среднем минут 50. В процессе готовки гречка пропитывается жирком от карпа – получается очень вкусно!