«Индекс оливье»: за два года тазик самого новогоднего салата подорожал на 51%!

Единственный ингредиент, который немного убавил в цене по сравнению с прошлым годом, - это яйца

Практически в каждой белорусской семье салат оливье - обязательное и любимое блюдо на новогоднем столе. Он ассоциируется с праздником так же стойко, как бенгальские огни или фильм «Ирония судьбы». Так что в конце декабря страна нарезает оливье в промышленных масштабах! А поскольку это происходит каждый год и рецепт остается неизменным еще с советских времен, то очень удобно подсчитывать индекс оливье. То есть смотреть, как за год изменилась стоимость входящих в него продуктов.

«Комсомолка» подсчитывает индекс оливье уже не первый год. Продукты мы всегда берем одни и те же и в том же объеме, а за ценами отправляемся в один из столичных гипермаркетов. Итак, сколько в этом году придется потратить на тазик оливье?

Оливье подорожал и в рублях, и в валюте

По сравнению с прошлым годом оливье вновь вырос в цене: Если в конце 2016 года необходимый набор продуктов стоил 11 руб. 77 коп., то сейчас - 13 руб. 55 коп. Подорожание, таким образом, составило 15%. При этом официальная инфляция с начала года в ноябре держалась на отметке 4,4%. Наш салат вырвался далеко за эту цифру!

К слову, в 2015 году те же ингредиенты обошлись нам в 9 рублей (если перевести их стоимость в деноминированные рубли). Получается, за два года «инфляция оливье» составила уже 51%! Грубо говоря, на те деньги, которые сейчас нужны для приготовления тазика оливье, в конце 2015 года можно было сделать полтора.

В пересчете в валюту наш салат тоже стал дороже. Сейчас он стоит примерно 6,6 доллара, если перевести стоимость в «зеленые» по нынешнему официальному курсу. В 2016 году тазик оливье стоил 6 долларов, а в 2015-м - 5 долларов.

Цены на майонез и зеленый горошек выросли, а на яйца - снизились

Практически все ингредиенты по сравнению с прошлым годом стали дороже. Подешевели только яйца: сейчас полдюжины можно купить на 4 коп. дешевле, чем в прошлом году. Цена на них уменьшилась на 3%. Картошка, морковь и лук, в 2016 году слегка подешевевшие, в цене вновь вернулись на уровень 2015 года. А вот рекордсменами по подорожанию стали зеленый горошек и майонез. Банка горошка выросла в цене на 43 копейки (то есть на 26% по сравнению с прошлым годом), а упаковка майонеза - на 44 копейки (56%).

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

«Индекс оливье людям ближе, чем официальная инфляция»

- То, что индекс оливье оказался значительно выше официального показателя инфляции, нормально. У каждого человека инфляция своя и зависит от того набора товаров и услуг, которые он потребляет, - комментирует Катерина Борнукова, академический директор исследовательского центра BEROC. - Индекс оливье отражает только подорожание оливье. При этом, подозреваю, если пересчитать его в средних ценах, предоставляемых Белстатом, эти 15% существенно уменьшатся. Можно сказать, что этот индекс отчасти отражает точечные колебания цен на несколько товаров. Но такой индекс более понятен и близок каждому из нас, чем усредненные показатели инфляции, поэтому и доверия к нему у людей будет больше.

- Насколько личная инфляция может отличаться от средней и от чего это зависит?

- У каждого человека своя структура расходов. Например, с декабря прошлого года больше всего выросли цены на услуги - на 9%. Соответственно, если у человека в структуре потребления доминируют услуги (например, много денег уходит на коммуналку), то инфляция для него будет выше, чем в среднем по стране. А вот непродовольственные товары подорожали всего на 3%. Поэтому вполне возможна ситуация, когда для одного цены выросли, допустим на 20%, а для второго - только на 5%. А еще индивидуальное восприятие инфляции зависит не только от набора товаров, которые мы покупаем. Мы более склонны обращать внимание на рост цен, а вот их снижения или отсутствия изменений не замечаем. Поэтому наше индивидуальное восприятие инфляции всегда выше, чем официальные расчеты.

КСТАТИ

Мы следили за ценами 10 месяцев. Как они изменились?

Раз в месяц, в одном из ежедневных выпусков «Комсомолки» выходит проект «Народная инфляция», в котором мы следим за ценами на конкретные продукты питания повседневного спроса. Первый раз мы их зафиксировали 1 февраля, в последний раз смотрели на них 1 декабря. То есть прошло ровно 10 месяцев. Как за это время изменились цены?

Если взять конкретную продуктовую корзину, которая состоит из 24 продуктов питания, то за это время она... подешевела на 10 руб. 39 коп., или на 14%. И произошло это за счет фруктов и овощей. Все-таки болгарский перец, томаты, огурцы и т. д. в феврале стоят традиционно намного дороже, чем даже в декабре.

Так что овощи и фрукты за время наших наблюдений подешевели на 36%.

Но все остальное в нашей продуктовой корзине в цене за эти 10 месяцев прибавило.

Мясо (а мы наблюдали за свининой для отбивных и охлажденной тушкой цыпленка бройлера) подорожало на 14%, или 1,93 руб. Молочные продукты (кефир, сметана, молоко, сливочное масло) подорожали на 27% (1,5 руб.). Хлеб (белый и черный) подорожал на 5% (11 коп.). Бакалея (мука, гречка, сахар и кофе) подорожали на 16% (1,59 руб.)...

Если отбросить овощи и фрукты, которые имеют сезонность и правильнее их все-таки сравнивать в одном и том же сезоне, то за 10 месяцев продуктовая корзина все же подорожала - на 16%, или на 5 руб. 18 коп.