Вегетарианцы поневоле

Россияне стали всё чаще экономить на продуктах, переходя с рыбы, мяса и молока на грибы и овощи. Такие данные приводит Росстат, опираясь на результаты исследований за последние три года.

Куриные котлеты с привкусом свинины

По данным статистического ведомства, с 2013 по 2015 год наши соотечественники стали потреблять меньше мяса (на 2 килограмма в год на человека), рыбы (на 5 кг), молока и молочных продуктов (на 9 кг), сахара (на килограмм). Количество съедаемых яиц и хлеба не изменилось.

Зато никогда еще за последние десять лет наши граждане не ели столько овощей. В 2015 году на каждого пришлось по 112 килограммов картошки, а потребление кабачков, тыквы выросло по сравнению с 2005 годом на 24 килограмма…

Эксперты объясняют эту ситуацию ростом цен и одновременным падением доходов населения. Чтобы сэкономить, многие переходят с натуральных продуктов на более дешевые. С одной стороны, это может негативно сказаться на здоровье, но с другой – уменьшение в рационе сахара и увеличение овощей характерно для тех, кто ратует за здоровое питание.

Тейковчанка Любовь Беляева, мама троих детей, признает: за последние годы подорожание продуктов заметила. «У нас не совсем обычный подход к питанию, так как старший ребенок с аутизмом находится на одной диете, средний – аллергик, к нему другой подход. А младший ест всё с нами. Не могу сказать, что за последнее время мы стали как-то существенно экономить. Разве что на сладостях», – отмечает Любовь.

И всё же большинству жителей области приходится применять вынужденные кулинарные хитрости. Особенно больно цены на еду ударили по кошельку тех семей, которые затронула безработица. «Моего супруга сократили с деревообрабатывающего предприятия. Найти достойную работу он не может, а уехать на заработки в Москву, как это делают многие в нашем городе, здоровье не позволяет, – рассказала жительница Родников Светлана Томилина. – Естественно, мы перестали покупать свинину и говядину, а также натуральные молочные продукты с рынка. Если я и делаю котлеты, то в них свинины – примерно треть, остальное – курятина. Дорогую красную рыбу к праздникам заменила горбушей. И вообще рыбу стали покупать редко, разве что селедку к картошке. Ну а остальное всё – с огорода. Еще выручают грибы, которых мы этим летом набрали и запасли очень много».

Порошковое молоко покупают чаще

Многие местные производители согласны с Росстатом в том, что резкий спад покупательной способности на продукты имеет место. «Наше молоко ивановцы вообще перестали покупать, – сетует Александр Бабуров, гендиректор животноводческого предприятия «Нельша». – Люди переходят на дешевый продукт из разведенного порошка, который заполонил торговые сети. Хотя цена на наше молоко держалась на одном уровне полтора года и только по осени мы повысили стоимость литра на рубль. Спасает то, что нашу продукцию продолжают покупать у нас, в Тейковском районе».

При этом Александр Витальевич отметил, что спрос на рыбу, которую также выращивает предприятие, остался на прежнем уровне. Да и небольшие объемы позволяют быстро всё распродать: в год здесь вылавливают до 6 тонн карпов. «На самом деле разводить рыбу невыгодно. Мы занимаемся этим направлением, чтобы сохранить традиции», – подчеркнул гендиректор.

А вот Александр Кузьмичёв, руководитель свиноводческого предприятия «Славянка», что в Фурмановском районе, статистическим данным не доверяет. Говорит, проверить, кто на какую еду перешел и чего стал меньше есть, невозможно. «Другое дело, что, несмотря на санкции, конкуренция на рынке мясной продукции большая. И свинина из Бразилии, которая напичкана гормонами и потому имеет ровный цвет при отсутствии жира, что привлекательно для потребителя, никуда с прилавков не исчезла. И изза такой плотной конкуренции мы не можем поднимать цены на продукцию, несмотря на то, что дорожают и ГСМ, и техника, и корма. В целом могу сказать, что покупательная способность у нас заметно снизилась. Но то, что люди стали меньше есть мяса, на мой взгляд, неверно», – отметил Андрей Витальевич.

Вместо модной обновки – полкило творога

Переход на «химические» продукты и нерациональное питание заметили и медики. «В последние годы сложилась тенденция замены творога, сметаны и сливочного масла более дешевыми майонезом, маргарином, а также творогом и сливочным маслом с добавлением растительных жиров. Идет глобальное замещение натуральных продуктов на так называемые комбинированные, не особо полезные для здоровья. Это может отрицательно сказаться на демографии. Например, заменители молочных жиров богаты трансжирами, бедны жирорастворимыми витаминами и способствуют развитию атеросклероза», – говорит ивановский диетолог Татьяна Королёва. По ее словам, идеальная норма питания – это такой рацион, когда половина потребляемого белка имеет животное происхождение. Его источниками являются натуральный творог и молоко, рыба и мясо. Однако именно такие продукты сейчас наиболее дороги.

А вот тенденцию к снижению потребления сахара врач считает положительной: дело в том, что сахар и глюкоза уже содержатся в продуктах в достаточных количествах. «Следить за своим питанием, за питанием своих детей очень важно, несмотря на финансовые проблемы. Экономить на этом ни в коем случае нельзя. Лучше сэкономить на одежде или развлечениях, на тех же подарках, но купить кусочек мяса или полкило творога хотя бы раз в неделю нужно обязательно», – говорит Татьяна Александровна. А некоторым людям становиться вегетарианцами, пусть и поневоле, и вовсе противопоказано по здоровью.