Жители Енисейского района массово заготавливают берёзовый сок

В лес за берёзовым соком Иван Суслов отправляется без топора — он считает, что надрубленные белоствольные деревья потом долго гниют и болеют. Лучше в стволе сделать небольшое отверстие и закрепить в нём шланг — несколько дней берёза будет радовать сладким весенним напитком. Потом просверленную дыру нужно аккуратно запечатать.

Сок собирают несколько недель, до появления первой листвы. В зависимости от места, где растёт берёза напиток может иметь разный вкус и немного отличаться по цвету.

Опытные люди для сбора сока выбирают те деревья, которые стоят на сухом возвышенном месте — тогда сок будет действительно сладким и полезным. Диаметр дерева должен быть не менее 30 сантиметров.

Из березового сока Иван делает сибирский квас — добавляет в банку немного душицы, смородины, пригоршню изюма и несколько ложек сахара. А вот в семье Непомнящих из сока делают компот — в этом году они заготовили уже более 200 литров этого вкусного и полезного напитка.

Делаем и на апельсине вот здесь апельсин, здесь у нас абрикос, это у нас шиповник, это лимон здесь шиповник с яблоками.

Алёна Непомнящая, жительница Енисейска

Рецепт берёзового компота очень прост — на каждые три литра сока добавляют пол стакана сахара кладут фрукты и ягоды и доводят до кипения. Потом всё то разливают по банкам. В качестве консерванта добавляют щепотку лимонной кислоты.

Такой консервированный напиток хранится очень долго. Этой дружной семье заготовленного сока хватит до следующей весны.

Андрей Давыдов