Американские учёные в рамках эксперимента накурили лобстеров марихуаной и сварили

Вопрос об этичности умерщвления омаров в кипятке — далеко не праздный. Защитники природы давно стонут, называя столь жестокое обращение с животными недопустимым. За дело взялась наука. Грубо говоря, ученые накурили омаров марихуаной, чтобы проверить их восприимчивость к боли.

Биологи проверяли восприимчивость ракообразных к боли Ученые из Медицинской школы Сан-Диего при Калифорнийском университете изучали восприимчивость омаров к психотропным веществам. Стартом к этому необычному исследованию стало заявление владелицы одного из ресторана морепродуктов. Она призналась, что перед приготовлением омаров опускает их в ящик, наполненный дымом марихуаны, и после этого животные, которых требуется варить в кипятке живыми, гораздо легче переносят свои муки перед смертью. Вопрос об этичности умерщвления омаров в кипятке — далеко не праздный. Защитники природы давно привлекают внимание к этой проблеме, называя столь жестокое обращение с животными недопустимым. Это и побудило американских ученых изучить вопрос глубоко. Купив в супермаркете живых американских омаров (Homarus americanus), они подвергли их воздействию испаренного тетрагидроканнабинола (ТГК): основного психоактивного компонента каннабиса. Некоторые особи дышали веществом 30 минут, другие — целый час. Пары подавались 10-секундными порциями каждые пять минут. После этого ученые измерили уровни ТГК в образцах тканей, включая жабры, мозг, сердце, печень, хвост и клешни. Также образцы клешней кипятили в течение 10 минут, чтобы определить, снижается ли уровень ТГК в процессе приготовления. Оказалось, что движения животных заметно замедлились, и во всех тканях были найдены следы психоактивного компонента. Затем омаров тщательно вымыли и опустили в воду с температурой 53 °C, чтобы посмотреть на их реакцию. Но ракообразные по-прежнему негативно реагировали на контакт с кипящей водой. «Погружение хвоста привело к четкой реакции ног и когтей, и/или сильному взмаху хвоста», — говорят ученые, поясняя, что эти движения являются «реакцией бегства». Видео варки Более того: чем выше была температура, тем быстрее омары прятали свои органы. Таким образом, воздействие ТГК не притупило скорость их реакции — они оперативно отвечали на неблагоприятные раздражители. И это первое прямое свидетельство тепловой боли у омаров, подытоживают ученые результаты своего исследования. Однако остается непонятным, почему до момента опускания в горячую воду омары демонстрировали признаки измененного сознания. Биологи собираются продолжить изучение механизмов восприятия боли омарами и возможного влияния ТГК для облегчения их мучений. Источник Вдогонку Зачем ученые советуют накуривать лобстеров перед варкой Очевидный претендент на Шнобелевскую премию 2021 года: группа ученых из Калифорнийского университета в Сан-Диего попробовала накурить лобстеров марихуаной перед тем как сварить их заживо. В итоге исследователи пришли к выводу о том, что для животных это неожиданно полезно — насколько вообще можно говорить о пользе для существ, которые через 5 минут умрут мучительной смертью. Дэвид Фостер Уоллес Омары и эндорфины У чертовски талантливого американского писателя Дэвида Фостера Уоллеса (автора «Бесконечной шутки») есть эссе «Посмотрите на омара». Настоящее гонзо: в 2003 году журнал «Гурман» заказал Уоллесу статью о ежегодном Фестивале Омаров в штате Мэн. Но вместо того, чтобы просто написать гастрономический отзыв, он проникся трагической судьбой этих животных, понаблюдал, как корчатся в муках их тела в бурлящей воде, затем подробно изучил их нервную систему и сделал вывод: человечество — просто сборище лицемеров. Мы говорим о гуманизме и любви к животным, но при этом варим лобстеров заживо. Причина — они слишком быстро портятся, чуть ли не за час, так что клиент должен быть уверен в том, что поданный ему омар умер считанные мгновения назад. Однако существует адекватный способ быстрого и безболезненного убийства («Некоторые повара протыкают панцирь омара ножом в точке, расположенной немного выше его стеблевидных глаз»). Впрочем, этим способом никто не пользуется, хотя, казалось бы, окажи животному последнюю дань уважения, прерви его муки! Уоллес выносит вердикт человечеству, но делает это интеллигентно и без истерик: «Специалисты по этике сходятся во мнении, что существуют два основных критерия определения того, способно ли живое существо страдать… Первый критерий: насколько развита неврологическая прошивка животного — ноцицепторы, простагландины, нейронные опиоидные рецепторы и т. д. Второй критерий: демонстрирует ли животное поведение, ассоциируемое с болью. И нужно много интеллектуальной эквилибристики и бихевористского педантизма, чтобы не увидеть в борьбе омара — его попытках зацепиться за край кастрюли и сдвинуть крышку — поведения, ассоциируемого с болью». И хуже того: «Омары, похоже, не имеют оснастки, производящей или поглощающей естественные опиоиды вроде эндорфинов и энкефалинов, с помощью которых более высокоразвитые нервные системы подавляют сильную боль». И причем же здесь каннабис? В общем, лобстеры (вот так сюрприз!) страдают, когда их варят заживо. И страдают адски. Эссе подняло тему моральности варки омаров, особенно задев за живое поваров и рестораторов штата Мэн, где проходит этот ежегодный фестиваль. Но для многих из них омары, считающиеся эдаким стейком морского меню — основной источник дохода. Неудивительно, что именно в штате, славящемся лобстерами и «очерненном» Уоллесом, начали экспериментировать с «гуманными» способами убийства омаров. Шарлотта Гилл В 2018 году ресторатор Шарлотта Гилл из закусочной Legendary Lobster Pound вызвала, говоря цитатой Дэвида Фостера Уоллеса, «небольшое культурное беспокойство» об омарах в интернете. Женщина призналась, что накуривает лобстером перед тем, как сварить их заживо. Она закрывает их в небольшой герметичной коробке и вдувает туда дым каннабиса с помощью насоса от надувного матраса. И бедняги после этого якобы не проявляют отчетливых признаков боли. Недавно эта анекдотичная идея запала в головы биологов из Калифорнийского университета в Сан-Диего, и они решили проверить ее на практике. Шарлотта рассказывает журналистам: «Мы посмотрели на то, как они подбрасывают хвосты, и есть ли типичная реакция, когда мы кладем их в кипящую воду. И мы не наблюдали никакой реакции или она была минимальной. Вы спросите, какова стандартная реакция лобстера на то, что его варят живьем? Они делают выпады клешнями, отчаянно перелезают друг через друга, чтобы выбраться из кипящей воды. Разница была огромной!». Ученые упоминают эксперименты Шарлотты Гилл во вступлении к своей статье и подтверждают, что результаты их исследования сходятся с ее наблюдениями. После 30 минут пребывания в герметичной камере, постепенно наполняемой парами ТГК, омары показали значительные изменения в поведении. Хотя они точно оставались в сознании и были достаточно активными, чтобы двигаться, при этом они стали безумно холодными при комнатой температуре, и затем не проявляли признаков боли в кипящей воде. Ученые намерены провести еще ряд экспериментов и установить, как именно каннабис влияет на нервную систему омаров. Правда, остается старый моральный вопрос: почему бы просто не убивать лобстеров ударом ножа непосредственно перед варкой? Владимир Бровин